9月25日，中新网北京传来消息，记者曾玥披露教育部和市场监管总局发布了新的管理办法，专门针对学校食堂大宗食材的采购验收工作进行规范。“指引”给学校食堂明确了什么叫大宗食材，比如大米、食用油、肉蛋奶等这些用量大的食材。 对这些食材的供应商也有严格要求：得有合法的执照，产品质量得达标，还得有足够的供货能力。更关键的是，这三年内这家公司不能出什么食品安全方面的岔子，也没上过严重违法失信的名单。 为了确保食材是从正规渠道来的，《指引》要求学校食堂采购食品必须遵循安全、健康和符合营养的原则，坚决不能买那种过期的、发霉的、变质的东西。学校还得建立起“双人或多人联检”的查验制度，验收的时候要当众进行。要是发现有问题的食材，不管是不合格还是根本就不能用的，都得当场退回去或者直接销毁，并且把情况记下来。 除了管理流程，《指引》还对从业人员的培训提出了要求，得让大家掌握专业知识，提高食品安全意识和采购验收能力。对于食堂的安全责任，《指引》也定得很死，校长得负总责；中小学和幼儿园还要落实陪餐制度，有条件的地方还要请家长一起来监督。 这份文件还把大宗食材入库存放和档案记录等关键环节都规定了一遍。