汕头的风味竟藏在这家古色古香的老宅里，深夜时分走进这儿，真能吃出那种鲜掉眉毛的感觉。头一回被这门脸给骗了，青砖黛瓦、木窗花格，看着像个挺讲究的人文茶馆，心里还纳闷是不是走错了地方。推开那扇门，原来是地道的汕头菜摊子，老板给端上来一壶热茶，顺便跟我科普了一番：那鱼丸、海藻还有卤汤，全是直接从汕头那边发过来的。连那桌子用的木头，也是从潮阳老家拆下来的老宅材料。这回好奇心给勾起来了，年后来就约上朋友赶紧来尝尝鲜。 店家给准备的开场例茶挺有意思，这茶没什么特别惊艳的招牌款，就是咱们街坊平时爱喝的那种带点涩味的中国茶。不过温度这火候倒是拿捏得正好——既不会烫得嘴唇生疼，也不凉得牙齿打颤，先给味蕾热热身子。 头一道上来的是上汤鱼丸海藻。老板特地跟我说了，鱼丸是现打的，海藻是当天从汕头空运来的，吃着低脂又补钙。海藻比起海带来，要多一分脆弹劲儿，嚼起来“咔嚓”响；鱼丸则是纯鱼肉手工捶打出来的，入口先是滑溜，接着是弹牙，最后还能嚼到细碎冰碴似的鱼骨颗粒；汤头用猪骨跟鸡架慢慢熬出来的，咸鲜味道拿捏得不错。只是温度有点问题，正好卡在“入口不哈气”的黄金点上。 唯一的小插曲是海藻上的绳子没拆掉，我张嘴就咬到了塑料圈，当时吓得立马叫停。老板倒没什么表情把盘子收走了，最后也就免了这道汤的钱——体验上确实打了点折扣，但服务态度算是零分了。 鱿鱼仔28元能买到六个，个头挺实诚。咬一口先爆汁再弹牙，要是拌米饭吃简直就是“干饭杀器”。 潮汕人管蚵仔煎叫蚝仔烙。这道菜外皮煎得焦香酥脆，里面的馅儿湿滑细腻。筷子一拨拉，带着拉丝感的薯粉裹着蚝肉就涌出来了。蘸点微微带点咸味的鱼露白胡椒酱，鲜、滑、脆几种口感在嘴里叠着来。 牛肉炒芥兰这道菜稍微有点遗憾。牛肉腌过之后炒出来芡汁挂得很厚实，可惜少了点潮汕牛肉火锅那种带火的锅气；芥兰虽然脆生生的但就是缺油香的味道。 九肚鱼炸了椒盐之后特别香脆，像那种鳕鱼干零食一样。第一口吃下去咔嚓一声脆到心里。 晚上夜色一降下来就更好看了。淡黄色的外墙映着路灯的光，繁体字写的店名在DP上很难搜到却透着股旧宅的韵味。木桌子木椅子擦得锃亮发光，木窗花格投下的影子斑斑驳驳的。可惜那晚只有两人桌位没有位置了。 算下来五道菜加起来120多块钱。 哪怕再点份卤水拼盘或者豆干蘸汤估计就得破百了。 这份量跟味道对得起这个价钱。 下次打算专门冲那家卤味去。