菠菜八吃：春天里的绿色能量菜单。春天时，因为菠菜有丰富的β-胡萝卜素、叶酸、铁和钾，所以它总会成为餐桌上的焦点。它给大家带来的好处是把冬季失去的血红素和维生素悄悄补回来。草酸让人又爱又恨，不过焯水后再烹饪，草酸风险就很小了。下面八道菜，把菠菜的春天一次尝个遍。01凉拌花生菠菜 这道菜十分简单，只需要十分钟就能上桌。菠菜用沸水焯水15秒，然后冰镇冷却，保持翠绿。然后和花生碎、核桃仁、枸杞一起放一个大碗中，加少许生抽、盐、香油轻拌即可。但是，要注意一下肾炎或肾结石患者，请把菠菜从食谱里去掉吧。02白菜炒菠菜 白菜和菠菜双绿合炒，口感脆甜升级。首先把白菜切丝，菠菜切段，然后分别洗净。热锅凉油，爆香干辣椒后先炒白菜60秒。看到白菜边缘透明时，倒入菠菜继续翻炒15秒。这个菜要注意超过两分钟后就不太好了。03菜花拌菠菜 脆与韧的口嚼交响曲很特别。首先菜花掰成小朵，用盐水浸泡10分钟去除农残。然后菜花和菠菜分别焯水过凉。准备好姜汁后泼上热油激香，再把两样蔬菜拌在一起即可。04菠菜素面 一碗搞定“春困”与“减肥”。面条在水中煮至八分熟捞出备用。然后原锅加水烧开再下菠菜焯水10秒变软加少许盐调味即可。最后把面条铺在菠菜上再浇上面汤即可享用。05菠菜烩饼 北方家庭的懒人暖胃套餐很方便。单饼切条和菠菜一起放入锅内翻炒30秒后添一小碗清水烧开。然后加入饼条调盐中火煮至饼软透点味精翻匀即可享用。06凉拌果仁菠菜 把钙和铁一次性打包带走很适合女性朋友。将菠菜焯水后切段，花生米与榛子分别压碎放入碗中拌匀即可享用。07菠菜疙瘩 北方粗粮的软萌版本很好吃。先把菠菜切碎加盐揉搓出汁然后再和面做成面糊铺笼屉大火蒸20分钟即可享用。08凉拌芝麻菠菜 极简主义的芝香味春天很适合想吃点清爽小菜的人。把芝麻擀碎加在焯水后的菠菜中加少许香油盐轻拌即可享用。