到了中老年，身体可是革命的本钱。有1位朋友虽然只比我小3岁，可看着比我年轻七八岁，体力也特别好。记得夏天找他去搬西瓜，搬了1小时都不带休息的。他这人特别自律，每天1小时雷打不动地运动，饮食也很讲究。 他特别建议我春天多吃通菜。通菜含水量高，吃起来更脆嫩。它不仅营养价值高，还富含叶酸，能减少心梗、中风，改善疲劳。科学家研究发现，100克通菜就有100微克叶酸，是苹果的20倍呢！ 而且通菜还有排毒、祛湿、强免疫的功效。最好的做法就是蒜蓉炒通菜。虽然这道菜好吃，但很多人炒的容易发黑。接下来我就把做法分享给大家。 准备400克通菜、15克大蒜籽、猪油、米醋、食盐、鸡精和适量清水。第一步先选通菜，掰一下杆子，杆子一掰就断说明比较嫩。买回家后摘掉发黄叶子，放入清水中加一勺米醋搅拌均匀浸泡5分钟，再用自来水冲洗干净。 大蒜籽去皮切成末后用自来水冲洗一遍去苦涩味。锅里倒油烧热后放入蒜末炸成浅黄色时加一大勺水煮开。把沥干水分的通菜放进锅里快速翻炒30秒左右变成深绿色后加少许食盐和鸡精继续翻炒七八下就可以出锅了。 老胡在这里提醒大家几点：炒之前一定要用米醋水浸泡5-10分钟把易发黑物质氧化掉；要想口感好就用猪油炒更香更滑；春天的通菜很嫩下锅时别用高油温容易让它变死，最好在油里加一点水再下通菜炒就会水嫩水嫩的。