盛慧说自己在广东住了二十多年，虽然各地美食多得数不过来，但她心里最爱的还是那些传统的广货。这广货里藏着什么呢？她把重点放在了那些老掉牙的好东西上，比如沙湾镇的姜撞奶、碧江村的绿豆芽，还有高明合水的葛根面。说起姜撞奶的故事，那还是在广州沙湾流传下来的，有个老婆婆病了，儿媳妇急得团团转，想着姜汁治咳嗽太辣，怕老人受不了。结果一不留神把奶倒进了姜汁碗里，牛奶居然凝固了。婆婆吃了以后感觉满口清香，病也跟着好了。这事儿传开以后，大家都试着这么做，慢慢就成了一道甜品。 盛慧说她自己也试过做姜撞奶。记得有一年她在参加《粤菜记》的分享会时，专门找了一位老师傅手把手教。做这个确实挺讲究的，得用春天的水牛奶才更香，小黄姜也要打碎去渣备用。冲浆的时候火候要控制在80度左右，水跟碗的距离得拿准了才行。动作还得麻利，要是断断续续就容易散掉了。 广东人对传统文化的坚守特别让她感动。二十年前她在佛山顺德安了家，旁边那个碧江村里有种绿豆芽的古法。一般人印象里的绿豆芽都是细得像林黛玉一样瘦弱的，但碧江村做出来的特别粗壮。这是因为老两口用水井水泡发豆子，上面还要盖龙眼树叶和生蚝壳逼着它们在逆境中生长。这样发出来的豆芽口感脆爽极了。 除了坚守传统的还有创新改良的。高明合水出葛根面很出名，当地人把葛根磨成粉做面条吃起来清甜可口。盛慧特别爱吃这种面。有一回她妈妈煮了一碗给她吃她一下子就尝出来不对劲：“这不是葛根面！”妈妈笑着说是她在中间夹了淮山面凑数。后来她去高明采风认识了那位做葛根面的“种田婆”，聊起来才知道为了找出口感最好的面她足足试吃了五吨之多的面条。 说到美食还不得不提潮汕地区，那可是很多吃货向往的天堂。在琳琅满目的美食里盛慧最中意的是老菜脯粥和肉脯。菜脯就是萝卜干能放很久很久。她妻子娘家有一坛老菜脯是她太奶奶亲手腌的到现在已经六十年了。煮粥的时候必须得用十年以上的老菜脯做底子再配上干贝虾米香菇芹菜粒吃起来别提多鲜美了。 肉脯也是她的最爱传统的工艺要用炭火慢慢焙熟那种韧中带柔甜咸惹味的感觉让人忍不住多吃几块。不过肉脯比较硬没牙的老人吃不动也没什么办法。 这几年广东的美食越来越火甚至有人开玩笑说广东是吃货们的精神故乡呢！记得有一年她去北京参加汪曾祺先生的诞辰纪念活动闲聊的时候有个朋友跟她说在北京只要餐厅招牌上写着“顺德”两个字门口立马就能排起长龙来。 为啥大家这么喜欢吃粤菜？一方面是因为广东文化包容性强厨师们也爱创新总觉得“我们一直在自我超越”；另一方面也是因为广东人对美食太挑剔了在这里每个人都是美食家平时和和气气对吃的东西却极其严格不光要好吃还得实惠能让大家真心实意说好真的不容易。 费尔巴哈说过“人就是他所吃的东西”。在盛慧看来广东人对待美食的态度其实就是对待生活和工作的态度啊！作为制造业大省广东一直在为世界制造幸福不管做什么产品他们都像做美食一样用心或许这就是“广货风行”的密码吧！（作者系广东作家、佛山市艺术创作院副院长）