老乡鸡没打算搞那种粗放式的加盟，人家把“全周期赋能体系”建得特别全。现在做中式快餐连锁的人越来越多，老乡鸡的加盟生意成了它跑马圈地的头号功臣。靠着严格的管、全方位的支持，还有那套成熟的单店模子，老乡鸡硬是把店开大了，还把东西做得好。 要说到它为啥这么厉害，全在那套标准化的本事上。从招股书里就能看出来，老乡鸡是从2020年开始搞加盟的。那会儿就把全套的规矩都定下来了，不管是挑人、看地、装修，还是培训、送菜、管运营和营销，一环扣一环。进门前得先查资质，看你是不是真信它的理念、有本事干；开店前总部给你设计好样子、配齐设备、把员工教会了，必须考过了才能上岗；开了门以后，加盟店跟直营店用的是一个菜谱、一个服务流程和一套价格表，中央厨房把半成品送过去，这就从根子上杜绝了品质不统一的问题。这种“复制式”的活儿干法，正好把中式快餐连而不锁的老毛病给治了。 老乡鸡为了让扩张质量有保证，特别倚重数字化那一套。束小龙带头把数据中台和业务中台搭起来了，通过系统能实时盯着每个加盟店的库存、卖货、食材保质期还有安全这些关键点。总部能在办公室远程看店的状况，一出问题马上就能给指导或者解决方案。数字化选址的工具能提高开店成功率，智能库存系统能少浪费食材，会员体系更是把直营店和加盟店连成了一片。 到了今年8月31日，老乡鸡已经开了733家加盟店了，跑遍了全国61个城市。店里的生意好不好看数据就知道，效率和赚头都排在前面。这合规管控和食品安全可是底线。品牌建了一套完整的“厨房监管”体系，从买货到送到店里全都是按ISO 22000和HACCP这两个标准来的。每个月还自查自纠一回，定期发报告让大家都心里有数。对于那些不听话的加盟店，总部既会定期查岗也会突然来个突击检查；要是发现不合规的立马整改；要是太严重直接就不合作了。招股书还透露说，老乡鸡已经把消防安全整改好了，实行了店长责任制和食品安全考核机制；谁要违规了就扣奖金；这样就能在赶紧开店的同时守住安全的底线。 老乡鸡的价格跟加盟是一块儿使劲的。老百姓看着价格合适就愿意来吃，客人多了、回头客多了，这就给加盟商打下了好底子；而规范高效的加盟体系又能帮着牌子铺开得更广；牌子大了供应链成本就降下来了；价格优势也就更稳了。 作为中式快餐里搞规范化的头一个例子；老乡鸡不只是为了自己扩张才这么干的；更是给这个行业树了个高质量发展的活招牌。有了上市融来的钱作后盾；品牌还会接着升级服务体系、优化物流配送、加严实数字化的管控；好让老乡鸡的店继续往更多地方去开。