听说江西小炒可劲儿辣！想吃这口地道的味道，就得跟住咱们的味蕾去旅游。夜幕降临，南昌的大街小巷灯火辉煌，烟火气就从那些小炒店里飘了出来。在南昌西湖区的羊子街，胡记小炒店生意特别好，掌勺的胡师傅炒菜的架势很足，青椒和五花肉在锅里翻江倒海，油星子四溅时，肉香和蒜香混在一起特别诱人。“给你尝尝这道菜，只有大火快炒才够味！”胡师傅端出一盘辣椒炒肉，肉片看着油亮，青椒微微卷了边。这一口下去，鲜辣的味道瞬间在嘴里散开——这盘辣椒炒肉绝对是江西小炒的招牌。 江西小炒就是赣菜的代表啊，比如藜蒿炒腊肉、莲花血鸭、井冈烟笋烧肉、黄豆烧鸡爪，这些都是很有江西特色的家常菜。这几年因为现点现炒、特别下饭，江西小炒在网上火了。主要是用本地的食材，厨师喜欢用旺火快炒。就像南昌人常说的“一镬气顶百味”，铁锅、热油、火苗一撞，食材很快就能锁住鲜味和水分。 鲜辣咸香是大家对它的第一印象吧。和湖南的香辣、四川的麻辣还有贵州的酸辣不一样，江西小炒一般不加花椒这些辅料，直接扔一把青红辣椒或者小米椒进去。“哇塞！这辣味直冲脑门！”来自湖北武汉的游客周小冉刚吃了几口爆炒毛肚就汗流浃背。“这股爽劲儿，就像站在滕王阁上看赣江一样敞亮！”胡师傅笑着调侃道。 花三四十块钱就能吃得饱饱的，性价比真的很高……打开短视频评论区看看就知道了。大家不仅觉得好吃，更觉得便宜划算。既能开在路边的小店里，也能进商场商圈做生意，这种灵活多变的吃法给咱们提供了很多方便。不过啊，有些店味道不太一样，全靠师傅的手艺。为了突破发展瓶颈，实现食材、厨师还有开店标准往外走的目标，《“江西小炒”术语和定义》这个地方标准已经正式获批立项了。 傍晚时候啊，南昌万寿宫历史文化街区里的南昌大饭店客满为患。“‘王勃’来了！”工作人员扮成唐代诗人的模样走进餐厅搞互动。大伙儿都挺有兴致地背诵《滕王阁序》来挑战一下。“把店开在文化街区里挺好的。”饭店的老板李万卿说道，“咱们搞了个‘餐饮+传统文化’的模式。”除了诗词互动还有送菜活动呢。 南昌的一天肯定少不了美食：早上来份拌粉配瓦罐汤；中午或者晚上就挑战一下江西小炒的辣度。在南昌这座古城里逛着有氛围的地方也少不了美景和文化交融的地方：赣江边放烟花把夜空装点得美轮美奂；“寻梦滕王阁”实景演出里你能感受到浓浓的唐风宋韵……近几年南昌一直在打造好吃的餐饮品牌和好看的文旅产品。