上海、武汉、南京、北京的朋友可能都吃过灵宝寨原的“一生凉粉”。这是河南灵宝有名的小吃，年头可是有好几百岁了。大家都说阳店镇寨原村做的最正宗。那时候做这凉粉，得先把泡好的绿豆磨成浆，再沉淀发酵。好多人觉得这酸浆水是最特别的东西。好的酸浆水看着白白的，吃着有点清香。加上这东西，做出来的凉粉酸溜溜的，好吃得很。做这道小吃工序可不少，足足十多道呢。把绿豆泡个十来个小时，再过滤进瓮里发酵几个小时，最后撇出上面的清浆备用。剩下的稠浆用来做面条，再把淀粉兑进去熬煮。等它冷却后，第二天早上就能吃了。做好的凉粉结实得很。那天我在店里看人家表演，一盆凉粉从一米高的案板上摔下来都没事。真正的好凉粉颜色发黄，带点酸味儿。在当地吃凉粉有两种花样：凉调和热炒。凉调的时候要把凉粉倒扣在桌上，用挠子蘸水挠过胚子，再整齐码在碗里拌上调料吃。夏天流汗的时候来一碗最舒服了。 热炒的话把它切成薄片炒一下就行。淋上蒜汁、辣子、香油一炒出锅特别香。天冷的时候大家喜欢这种吃法。做凉粉剩下的浆水还能做成浆面条吃呢。每到农历二月初五寨原村都要过节，大家都要吃点凉粉讨个好彩头。现在外面做生意的灵宝人多了，“一生凉粉”也被带去了好多大城市。