其实大家都知道菠菜这东西，老一辈的人都叫它“菜中上品”。别看它长相普通，营养密度特别高。有的老人说“一斤菠菜抵七斤鱼”，这话虽然有点夸张，但也说明菠菜确实好。关节喜欢它，大脑也需要它，血管也离不开它。菠菜最大的问题就是草酸含量高，不过只要把它放到沸水里焯30秒，草酸就能去掉80%以上。剩下的钙、镁离子对骨骼特别好。给中老年人吃菠菜就跟给关节上了润滑油一样。叶酸和维生素K配合起来对大脑特别好。叶酸能降低心脑血管风险，维生素K能促进海马区神经元再生。研究发现，每周吃3次以上菠菜的老人记忆力衰退速度能慢30%。菠菜里面铁元素也不少，补血效果不错。血虚、眼干还有便秘的朋友可以多吃点。 接下来给大家推荐三道家常菜，成本都不高，把菠菜的营养价值都发挥出来了。每道菜成本都控制在15元以内。第一道菜是蒜香菠菜炒胡萝卜。做法很简单：把菠菜焯15秒去草酸，胡萝卜切丝；锅里放少油爆香蒜末，先下胡萝卜炒软；再放菠菜大火快炒30秒，出锅前加几滴蚝油提鲜。这个菜清爽不油腻，胡萝卜素的吸收率能提升2倍。第二道菜是清蒸鲈鱼。做法是：鲈鱼划刀铺姜葱去腥；水开后蒸8分钟关火焖2分钟；倒掉腥水淋蒸鱼豉油撒葱花；烧热一勺油淋上去锁鲜。鲈鱼DHA含量高但不含饱和脂肪。第三道菜是虾仁滑蛋。做法是：虾仁加盐胡椒粉腌10分钟炒熟备用；鸡蛋打散加少许淀粉水倒入虾仁拌匀；小火慢煎到蛋液凝固关火撒葱花提香。这个菜蛋白质互补率达90%。 坚持吃这三道家常菜能让人腿脚灵活、记忆变好、胃口也不错。60岁以后的养生不用花大价钱买保健品，把菠菜、鲈鱼、虾仁这些平价食材轮流上桌就行。坚持一个季度身体就会有变化：爬楼梯不喘了、记性也好了、气色也变好了。其实最好的药方就在菜市场里。赶紧挑一把菠菜回家好好吃饭吧。