今天我想做一道非常清爽的素菜——青椒炝炒土豆丝，让你尝尝清爽的味道。 不用做重口味的菜了，这道清新的小菜刚好适合夏天，绝对能让你胃口大开。准备好材料：两个土豆、一个青椒，还有几个小米辣来提味。如果不喜欢吃辣的话，小米辣可以少放一点或者换成干辣椒。 土豆切细丝儿的时候要注意厚度，大概筷子能穿过去的样子最好。切完之后用清水冲洗几遍，把淀粉洗干净炒的时候就不容易粘锅底了。 热锅后倒入一点油，等油稍微冒烟的时候把小米辣、蒜末还有姜末放进去小火爆香一下。等到辣椒颜色变深了就可以把土豆丝倒进锅里翻炒了。这个过程中会听到油和淀粉相遇发出的“呲啦”声，那种香气真的很立体。 等土豆丝炒到八成熟左右撒入青椒丝继续翻炒十几秒就行了。这时候青椒才刚刚断生，过火了就会变得软塌塌的不好吃。再沿着锅边淋一点蚝油和少许盐调味，翻均匀之后就关火吧。 这道菜就是要保持那种脆感，多炒一秒都不行哦！把它端上桌之后先深呼吸一下感受一下那种层次感：土豆的鲜味、青椒的清香还有小米辣的微微呛辣味。 这道清淡的素菜没有大鱼大肉那么油腻却更能征服夏天的味蕾呢！ 如果你喜欢这个口味就试试吧。