问题——老手艺如何适应现代市场 粮油行业竞争日趋激烈，消费者对安全、健康、风味稳定的要求不断提高。传统古法压榨强调经验与手感，风味独特，但大规模生产中容易出现品质波动。加上原料来源复杂、产业链短、附加值不高等问题，优势农产品难以实现高端化、品牌化升级。如何既守住"老味道"，又满足现代标准与效率，成为不少传统粮油企业面临的现实课题。 原因——资源优势需要体系支撑 莒南是"中国花生之乡"，花生种植规模大、产业基础厚实。但仅有资源还不够。粮油产品质量高度依赖原料稳定性与加工一致性，传统生产方式若缺少可量化、可追溯的控制体系，难以适应现代流通与消费升级。同时，行业在风险对冲、仓储物流、品牌建设各上仍有短板，需要以现代产业链思维补齐"从田间到餐桌"的关键环节。 探索——非遗技艺的数字化转身 以玉皇粮油为代表的企业探索显示，传统技艺可以突破小作坊的局限。一方面，企业强化源头把控，建设自有种植与筛选体系，种植环境、采收、筛选等环节提高原料纯净度与稳定性。另一上，坚持纯物理压榨与"只取第一道原浆"等核心要点，保留"脱壳、精选、细碾、妙炒、技榨、品滤"等工序框架，不改变工艺本质的前提下提升可控性与一致性。 更关键的是，企业将温度、压力、时间等关键指标参数化，纳入集中控制系统，实现非遗技艺从"经验表达"到"数据表达"的转化。这不仅有助于品质稳定、降低损耗、提升效率，也为传统品牌维护市场信誉、为地方特色产业规模化升级提供了可复制的路径。 对策——全链条协同提升竞争力 推动传统粮油产业升级，需要以全链条协同思维重构竞争力。一是强化源头治理与质量追溯，推动原料端基地化、订单化、标准化，形成"优质优价"的正向激励。二是推进生产端智能化改造，通过智能扦样、在线检测、过程控制与管理系统协同，实现"采—检—产—储—销"闭环管理，让质量管理从事后抽检转向过程控制。三是围绕消费升级优化供给结构，在保留传统风味优势基础上，开发适应健康趋势的细分产品，提升品牌溢价。四是完善产业生态，统筹加工、仓储、物流、金融服务与市场渠道，增强产业链韧性。 前景——让非遗在现代生产中可持续运转 非遗保护正在从"保存技艺"向"活态传承"深化，关键在于让技艺在现代生产生活中可持续运转。"古法新榨"的路径有望在更多特色农产品领域推广：以标准化守住质量底线，以数字化提升效率与透明度，以品牌化扩大市场半径，以产业链协同增强抗风险能力。随着健康消费升温、国内优质粮油供给能力提升，依托原料优势与制造升级的企业，有望在区域公共品牌建设、乡村产业振兴等上形成更强带动效应，推动地方优势农产品向优势产业集群迈进。
传统产业的生命力不在于固守过去，而在于让历史底蕴与现代创新相融相生。玉皇粮油的探索启示我们，非遗保护与产业升级并非对立，反而可以相互赋能。当老字号企业以开放心态拥抱数字化、智能化，当传统技艺通过科技手段实现标准化、规模化，老字号就能在新时代焕发新生机，为传统产业高质量发展贡献更大力量。