这道蒙古搅面馅饼不用揉面、不用擀面棍，只要5分钟搅拌面糊，就能做出薄如纸的大馅饼。把蒙古草原的懒人做法搬回家，让你轻松享受金黄酥脆的口感。 步骤1：面糊调法 做面糊的关键是控制好比例。500克高筋面粉配500毫升凉水和5克盐，把水少量多次倒入面粉，用筷子从内向外划圈搅拌，直到没干粉。然后顺着一个方向快速搅打，直到面糊抱团、起筋泛光。盖上保鲜膜室温醒发40分钟到1小时。 步骤2：馅料准备 韭菜和土豆是绝佳搭档。一斤韭菜洗净沥干切碎，淋上食用油拌匀锁住水分。两个土豆擦成细丝加盐和少许花椒粉调味。 步骤3：包馅 案板上撒大量干面粉防粘。把醒好的面糊倒出整成长条再切小剂子。用手掌向内翻转捏成小圆团裹上干粉防粘。按扁成面片多放馅多捏褶像包包子一样收口。 步骤4：烙饼 平底锅最小火烧至五成热把饼坯滑入锅沿用手指轻按边缘顺势推成薄片刷层凉油盖盖焖1分钟翻面再刷少许油继续小火烙1分钟见鼓起回弹就熟了不到两分钟。 出锅的馅饼薄得透光边缘翘起咬一口酥脆声响起汤汁顺着指缝流下来趁热切开视觉冲击巨大随手端出一盘比外卖更快更健康适合周末早餐和夜宵加餐。