在这六道私房家常菜里，满满的惊喜等着您来品尝。今天给您分享的是宜宾芽菜和河源土猪的结合，让咱们一起走进这段美味的旅程。 第一道菜是香椿拌鱼片。选用新鲜的香椿和鱼片，把香椿焯水切碎去苦涩，鱼片用蛋清和淀粉浆一下，然后温拌。香椿的香气把鱼肉的鲜味包裹起来，整个舌尖都弹牙。把盐、糖、鸡精、生抽、香醋混合在一起，最后淋上热油，香椿、野山椒碎、蒜香一起翻腾，这感觉就像把春天端上桌了。 第二道是粑糯豆瓣排骨。宜宾芽菜铺底，排骨裹上特制豆瓣酱浸炸三分钟，表面结一层“酱壳”。豆瓣分快慢两炒，用起来特别方便。走菜时撒上花生米和芝麻，咔嚓咔嚓的声音和酱香交织在一起。 第三道是干锅红酒醋烧鸭。仔鸭皮薄腥轻，用红酒和陈醋进行二次发酵祛异不抢香。高汤煮五分钟再煨二十分钟，走菜时只需烹三十秒就好了。 第四道是渔家小炒肉。反其道而行之，瘦肉先抓酱油，小河虾小鱼先炸酥。猪油滑锅爆香辣椒籽，小鱼小虾在热油里滋啦一声和椒香撞在一起。 第五道是农妇小炒肉。这道菜只需45秒就能完成。猪小里脊顶刀切片直接生炒保留甜味，蒜苗段脆嫩可口。红油加猪油双酯调和一下小米辣爆香淋上酱油就可以出锅了。 第六道是富贵柚来。把带皮土猪肉和柚子皮同蒸同扣味道特别好。柚皮的甘清渗进肉里又吸收了油脂，口感软糯清冽。 第七道是腊肉炒芥兰苗。河源土猪腊肉蒸好后油脂逼出来却牢牢锁住了腊香。芥兰苗斜刀成条清脆无渣。姜汁提味蒜头爆香腊肉逼油芥兰收尾全程大火快炒清甜与烟熏交汇十分美味。 这些私房家常菜就是家常菜里的隐藏惊喜，赶紧尝尝吧！