野生鳝鱼季已经开始啦！一次教你三招让鳝鱼变鲜嫩。这次郊摊我遇到个奇遇，把一堆野生鳝鱼抢购一空。其中一条看着肥大的鳝鱼体表灰黑，按压起来有弹性。我给摊主混熟了，把价格从50元/斤直接给压到了45元。平时大家可能都会弄错野生与养殖货的差别，毕竟两者看上去差不多。这里我把我的“两招鉴别法”给分享给你们。 其实只需要30秒就能把野生与养殖货分清了。第一个方法就是看体表。野生鳝鱼的花纹自然些，皮肤粗糙有颗粒感。养殖鳝鱼呢花纹模糊，皮肤光滑很多。还有第二个方法就是按腹部。野生鳝鱼的腹部颜色略黄，按下去会回弹得快。养殖鳝鱼腹部发白的较多，按下去凹陷明显。 我还要推荐一个春日食谱——蒜薹爆炒野生鳝鱼丝。把鳝鱼切成丝后再用蒜薹段和它一起爆炒，这样炒出来的菜既有蒜薹的清甜又有鳝鱼的鲜美，吃起来特别过瘾。做这个菜只需要15秒就能搞定了。记得要挑选颜色浅绿、节距均匀的蒜薹，掐起来要有脆响才好吃。 除了这道主菜，我还推荐两道素菜搭配。一道是胡萝卜炒香菇片，另一道是清炒蚕豆米。这两道菜都能下饭，口感和味道都很棒。胡萝卜和香菇一起炒，菌菇香气渗透进胡萝卜里；蚕豆米保持完整的豆衣翻炒后，口感粉糯带有豆香。 最后再来介绍一个私房菜——一碗鳝鱼羹的做法吧！这里给大家留个小彩蛋哦！想知道怎么做吗？下次我会专门写一篇文章教你们。希望大家在厨房也能玩出“江城”的味道来。潮爸菜谱一直都在更新哦！ 准备好了吗？大家一起享受这个春日里的美食吧！ 你的朋友潮爸