到了春节跟前，闽西永定的空气里全是炒黑豆那种特有的焦香。张玉秀把黑豆给挑出来，这些黑豆长得黝黑饱满，加上海盐在大铁锅里翻来覆去炒，发出噼啪的响声，热气腾腾的，把一家人的年味都给勾出来了。炒黑豆在永定客家人心里可不止是个零食，它是一门传了几十年的手艺，也是过年过节离不开的感情符号。当地的村民都按老法子来，先把本土黑豆泡软，再跟海盐一块倒锅里，用小火慢慢炒。炒的时候得用铲子不停翻动，直到豆皮裂开了、香味飘出来才算完。这活儿看着简单，里头全是火候和时间的功夫，都是老一辈传下来的真本事。张玉秀就说以前家家户户都会炒，小孩儿揣兜里到处跑，邻居还互相分着吃，那股咸香酥脆的味儿就是最地道的“年味儿”。可这老味道也遇到过麻烦。因为以前没被归到合法的食品小作坊目录里，炒黑豆产业就一直在家里作坊里磨磨蹭蹭，标准不统一、进不了大市场、规模也很难做大，怎么也出不去本地。后来多亏政策帮忙了。永定区市场监管的人实地看了看情况，使劲给部门把炒黑豆给推了进去《龙岩市食品生产加工小作坊生产加工食品品种目录》。这一下大门算是开了。各乡镇街道趁着“一村一品”的好政策，带着农民和手艺人改善条件、按规矩干活儿、严控质量。现在好几个铺子都拿到了生产资质，“民间手艺”变成了正规商品。 光规矩还不行，还得创新才有活力。李斌就是这么干的。他死守老法子不变，但也学来了现代管理的道道和一部分生产技术。他把进货关把得死死的，在老炒法的基础上用了些现代蒸煮的技术来把口感调好、保质期延长。他还弄了标准化包装和贴标流程。最关键的是产品花样越来越多。除了原来的原味，又搞出了当归、红糖姜艾草这些符合现代人健康和口味的新东西。他还在盒子上贴上二维码让人看个明白，大家买得更放心了。 卖货的路子也变宽了。产品不光去了本地年货市场，还进了超市、景区的特色店，特别是上了电商平台。从线下转到线上，成了大家都爱买的客家伴手礼。李斌的小作坊现在一天能出上千斤货，一年能卖几十万块钱。炒黑豆彻底从过年吃的零食变成了带大家一起挣钱的“致富豆”。 从灶台上的烟火气变成了产业兴旺的热气头，这就是永定炒黑豆的翻身仗。这事儿不光是让传统文化变新了、有活力了；也证明了政府发现问题、解决问题的能力；还体现了手工艺人的聪明劲儿；更说明搞特色农业和食品加工对农村振兴有多重要。马上就要过年了那不停歇的炒豆声把年味炒浓了也把大伙儿奔向好日子的希望给点燃了。一粒黑豆香飘万户人家照亮的不仅是文化的路也是大伙儿致富的明天。