紧急通知，这里有几种“高危剩菜”，大家看了后得赶紧把它们给倒掉。这段时间大家讨论得挺热烈，关于这“开始吃剩菜”和“大年初一不煮饭”这些话题，好几位网友在微博上晒出自己家的剩菜年夜饭。还有人说：“大年三十做一桌，初一热到初七”，“剩菜循环”模式完全开启了。但实际上，不管是不是过春节，我还是建议大家别把福气和好运都放进肚子里了。如果你真要吃剩菜，那下面这几种要特别注意。 凉菜最好别让它过夜，因为凉菜没经过加热，食材和加工过程都会带上不少细菌。还有就是在吃的时候再翻动一下，更容易混入更多细菌。即使放冰箱冷藏也没用，那些已经产生的细菌根本杀不死，甚至会有部分还在繁殖。这样拿出来直接吃就很容易食物中毒。而且，美国FDA也提到过“2小时法则”，不管是生肉还是做熟的食物，室温下放置超过2小时就得扔掉了。温度超过32°C这个时间就要缩短到1小时。 冷藏时间太长也不行，建议大家把炖菜和熟肉放进冰箱冷藏最多别超过3-4天。肉汁、肉汤最好就放1-2天吧。还有就是冰箱断电超过4小时后里面的食物就不能吃了。如果突然停电超过4小时的话，无论是冷藏的剩菜剩饭还是切开的果蔬、鲜奶、生肉都得扔掉。 彻底加热也是关键步骤，记得要让食物中心温度达到74℃以上。咱们在家里做饭可能不会去测温度，但我给你个建议：加水搅动到汤汁完全沸腾就好。 能留着的剩菜怎么存才安全呢？趁热放啊，别等凉透了再往冰箱里塞。这会给细菌提供一个很好的繁殖环境。正确做法是尽快分装、密封好放入冰箱就行了。保鲜膜还是保鲜盒？当然是保鲜盒更优啦！密封性好、受冷均匀还能防串味。保鲜膜贴紧点碗口就不会有问题了。 冰箱不是杂物柜哦，熟食剩菜最好放冷藏室上层，生肉海鲜放在下层吧。把标签写上日期就更方便大家分辨了。 隔夜菜怎么吃更安全呢？提前分装、合理储存再加上彻底加热这几步就够了。如果饭菜已经在常温放置很久且被多人翻动过那还得注意保质期可能就会缩短了。 食物吃完后2小时内必须放进冰箱冷藏密封好哦！避免生熟食物交叉污染也是很重要的一步。 汤羹类需要煮沸保持3-5分钟，肉类炖菜要煮透10分钟以上炒菜回锅高温翻炒3-5分钟就可以啦！ 最后再跟大家强调一下：宁剩荤不剩素、提前分装、及时冷藏还有彻底加热这四个关键步骤搞定了就能更安全地享用隔夜菜啦！希望这些建议对你有帮助哦！