在我家，Taco Day变成了一个无条件宠爱孩子的日子。学校食堂每周固定一天会有Taco供应，孩子们会像过节一样排队领饼，然后DIY自己喜欢的馅料。Taco这个食物，不仅能把挑食的孩子变成“干饭小达人”，还能把平常的午餐变成大型游乐场。所有的食材都能被用来搭配，包括鱼、牛油果、玉米、香菜、红椒等等。最有趣的是，一旦孩子们开始动手准备食材，他们就会忘记自己原本的挑食习惯。 我们准备4人份的酸辣海洋料理，首先是腌鱼酱的制作。我们需要把鱼条泡进混合了烟熏辣香的青柠汁中，青柠汁中的Zest和一大颗青柠汁不仅提鲜，还能去腥。然后加入1茶勺橄榄油、2瓣蒜碎、1茶勺烟熏甜辣椒、½茶勺kosher盐和¼茶勺cayenne辣椒粉，这就给腌鱼酱增加了颜色和辣味。接下来是鳄梨酱的制作，这是由2个成熟牛油果捣成泥制成的，还有一杯烤熟的玉米粒，口感非常好。然后我们加入1大勺青柠汁、¼茶勺盐、¾茶勺辣椒粉、3茶勺香菜碎、2茶勺红椒碎和¼茶勺queso fresco，最后撒上一些新鲜黑胡椒。如果牛油果还没熟透也不要紧，可以把它切丁后拌上青柠汁，酸味能中和掉生涩感，反而会变得更甜。 接下来是步骤拆解，我们来做一个完美的Taco。首先是腌鱼，把所有腌料倒进食品袋里挤尽空气后冷藏30分钟，让鱼条充分吸收酸辣汁。接着烤玉米，把烧烤盘预热到中高火，玉米粒下锅烤几分钟后放凉口感更脆。然后捣酱，先把牛油果和青柠汁、盐和辣椒粉搅拌均匀，再混合香菜、红椒和奶酪碎。颜色分层越明显越好。煎鱼的时候两面煎金黄即可出锅，别心急翻动以免破碎。最后轻烤饼皮10秒微微鼓起就可以关火了。组装的时候先放一层酸辣鱼条，再铺上玉米粒和牛油果酱，最后撒上生菜丝或者番茄丁。 如果孩子不吃香菜也没问题，抹一点DIJON芥末酱当替代品就好了。酸咸的味道加上鲜嫩的鱼排肯定让他停不下筷子。 当成品端上桌时小朋友们总是先拍照再开始吃。两个Taco下肚后他们甚至主动去夹第三条鱼排单独啃着吃。这种酸辣口味瞬间改变了孩子们对原本拒绝的食物的看法。Taco的魅力在于让孩子们自己动手做、自己调味、自己征服胃口。即使不卷成饼改做成三明治也是非常美味的健康选择，青柠汁和烟熏辣组合层次感很强。