先把带着点肥油的新鲜猪排骨买回来一斤，让肉摊主帮你剁成一口就能咬下的小段，回家就省事多了。咱们把排骨倒进一个大盆子里，把腐乳汁也倒进去。记得先把两块红腐乳压成泥，再加点清水调成浓稠的卤汁。接着往里面撒点酱油、精盐、味精、料酒和白糖调味，最后撒上葱末和姜末提鲜，还得淋点胡椒面来提味。把这些调料都搅均匀，腐乳的咸味和糖酒的甜味一碰撞，那香味立马就窜出来了。把排骨和这碗酱汁抓匀，让每一块都裹上亮红的颜色。接着盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏两个小时，让咸香和酒香慢慢渗进肉里。 时间到了就把二两米粉直接拌进排骨里。米粉吸饱了肉汁就会变得软糯黏唇，而排骨因为有米粉的支撑也会显得特别饱满。把拌好的排骨分成两碗摆进蒸锅。水烧开后转旺火蒸足两小时，这一步可千万别省了。蒸好了掀开盖子一瞧，那浓郁的腐乳香扑鼻而来，排骨的颜色红亮得很诱人。 吃的时候只要轻轻一咬骨头就脱骨了，咸香里带着一丝微甜，特别下饭。不管是配米饭还是单吃都能轻松干掉两碗饭。如果你是上班族或者家庭主妇，不妨在周末提前备好这道菜，简单又美味。这道看似普通的菜其实层次分明、香气立体；腐乳的鲜香和米粉的软糯互相搭配得刚刚好。 今晚你就试着做一下吧，它极有可能成为你饭桌上的新宠！