虽然眼下哈尔滨的天气还透着几分凉意，秋林里道斯的旗舰店里头却是人来人往，热气腾腾。年轻游客纷纷拿着刚买到的本真系列香肠摆姿势拍照，老主顾们也顺着习惯挑红肠、选儿童肠。货架上既保留了传统风味，又添了不少创新口味，花样多得挑花眼。到了2026年的这个新春，这家做了126年的老店交上了一份稳扎稳打、略有增长的好成绩。 咱们好好琢磨琢磨，企业能这么长久发展下去，光靠守着老本不行，关键得紧跟时代变化，不断转个身。费鹏总经理就说了，“肠中贵族，高品质好肠”，这定位可不是空口白话。从2022年到2025年这三年间，公司营收从5亿元冲到了12亿元，这就像是翻了个倍。大家别光看数字大涨，这背后没盲目追热度，而是看准了长期价值。既然定了要成“世界高品质肠类第一品牌”的心思，那产品就得全覆盖。 为了迎合年轻人的喜好，咱搞出了本真系列。鹅肝肠、青花椒猪肉肠、牛筋肠这些新货一上市就火了，鹅肝肠更是抢手，卖了3万多根都不够分。费鹏解释说，现在的年轻人讲究真实和个性，咱们拿真材实料说话，鹅肝肠里看得见鹅肝块，青花椒肠里花椒籽儿满满的，这就是回应“真我”的消费观。 健康风潮也得跟上。“三减系列”减盐、减脂、减糖，工艺搞得复杂些，“减盐不减味”的效果就出来了。电商平台和盒马那可是主阵地，销量蹭蹭往上涨，甚至把南方市场的主力位置都给占了。还有专门给孩子和健身人群准备的小Q系列、零淀粉芝士肠、小龙虾肠，这下子算是把新一代消费者给留住了。 做食品的永远把品质放在第一位。费鹏反复强调：“品在前，食在后，立足的是良心。”咱们坚持原材料不合格不进厂，成品不合格不出厂这铁律。原料这块儿只选双汇、牧原这些大公司的鲜肉，挑来挑去只认准猪身上那5%的前槽肉。为了保证天天都有肉吃，最高峰时一天得吃进130吨到150吨的鲜肉，全国调配是常有的事。 工艺端更是讲究。传承了126年的25道非遗手艺被完整留下来了，两次熏烤的老法子和现代标准凑到了一块儿，这么做出来的红肠掰开就能闻到香。为了把品质做扎实，大家伙儿把70%以上的生产设备都换成了德国、瑞士的进口货。灌肠机、搅拌机这些关键家伙事儿精度都很高。2023年花了8000多万元建了个1万平方米的休闲食品车间；2024年升级后的配送中心有23个发货口，旺季四五十辆车能同时在这儿装货；更让人眼馋的是要盖个对标欧盟BRC标准的2万多平方米红肠车间。 技术上有了研发中心撑腰才更有底气。公司跟江南大学、东北农业大学挂上了钩。咱们一起攻克了“三减”工艺和食材配比的难题，拿了好几个科技进步奖。未来咱们还要建个近500平方米的研发中心来造新玩意。 现在的消费者可不是只为买根肠才进店。费鹏说2025年10月31日那天办发布会就是要打破买卖的旧规矩。走进店里就能看见墨绿色的欧式装修透出哈尔滨的味道。鲜猪肉、牛肉、鲜姜、鲜黑胡椒都摆在眼前让人看着踏实；25道非遗工艺也变成了图文和视频摆在那儿看。 店员不光递东西还会给你讲历史故事。这种沉浸式的体验让店里成了大家打卡的热门地儿。在营销上咱们走的是“文化 品质”这条路。连着好几年深耕体育营销和文旅营销；亚冬会那会儿推出的盲盒礼盒和跟地铁联名的公交卡特别出圈；红肠一下子就成了哈尔滨的文化符号。 做直播我们也挑地方。选东方甄选、与辉同行这些爱讲品质的平台播；拿运动员专供款这些好货来当主打品；把直播当成给大伙儿科普健康饮食的大课堂。 费鹏最后总结说：“从组织升级到品牌焕新，从产品创新到服务优化，咱们的转型一直围着‘高品质’转。”公司现在这套现代化的管理体系就是咱敢跟世界标准叫板的本钱。 未来咱还是得把繁荣品类、规范行业当成自己的责任。在守住百年老底子的同时得不停地换个法儿创新。这就好比是一场接力赛，百年风雨我们都走过来了；在老字号转型的赛道上我们会一直往前跑；让中国肠类品牌好好地走向世界舞台。