北京大学地学楼近日迎来一场特别的教研活动。来自重庆的非遗餐饮品牌"李子坝梁山鸡"为40余名师生展示了这个从8张半餐桌起步的小店如何成长为区域连锁品牌。活动现场，创始人分享了"洗碗计划"——已有20多名高校学生报名参与此实践项目。参与者从洗碗等基础岗位做起，逐步了解餐饮运营全流程，亲身体验传统行业的数字化转型。
从山城街巷到高等学府，这锅麻辣药膳见证了传统技艺与现代管理的碰撞。将文化转化为体验，把手艺提炼为标准，让门店成为课堂，既需要企业的坚持，也离不开社会的支持。唯有守住烟火气、夯实基本功，才能让更多民间智慧在时代浪潮中焕发新生。