普洱散茶最吸引人的一点就是它那一点也不淡的滋味，不管是刚摘下来的鲜爽劲儿还是放了很久的陈香，它全都有。 咱们平时一提到普洱，脑子里多半都是饼茶、沱茶或者砖茶的样子，很少有人会去注意散茶。其实别看它外形没有那么好看，反而更显得自然随性。 普洱散茶的官方名字叫普洱毛茶，就是把鲜叶子从山上摘下来以后，经过摊晾、杀青、揉捻、晒青这几道工序做出来的。杀青的时候用高温把酶给灭活了，所以茶叶才能一直保持那种嫩绿的颜色；刚晒干的毛茶喝起来特别清爽带回甘，有点像绿茶的味道，性也偏寒。 正因为这种松散的结构，茶叶放久了转化得特别快，香气也更容易出来。不过存茶的时候一定要注意保持封闭性，还要远离那些有味道的东西。新买来的罐子如果有塑料味或者胶味的话，一定要先把味道去掉再用。 另外特别提醒一句：千万别把茶叶长时间放在塑料袋里存着。塑料袋不透风又不透气，水汽都聚在里面沾到茶叶上，这样不仅没法自然地慢慢变老变好，还容易生出怪味。除了这个细节，其他存茶的要求都和紧压普洱一样——通风、阴凉、避光、没异味就行。 冲泡散茶也是个技术活，具体怎么弄得看茶本身的粗细。洗茶的时间不能太长了，要不然有效成分都跑光了。水温也得跟着粗细走，那些粗壮的老叶子就得用100℃的沸水来冲；如果是嫩嫩的芽头那就稍微降降温到90℃左右比较好。 只要把这两点都掌握好了，就能让每一泡都既保留了鲜爽的味道又有了陈香的气息，真正把“素颜”普洱那种复杂而迷人的层次给喝出来。