问题：网红食品背后暴露非法添加与脏乱生产并存 近期，针对市场上部分“色泽异常洁白、价格明显偏低”的卤制鸡爪（凤爪）产品，记者川渝地区走访调查发现，个别生产企业存在生产环境脏乱、原料与半成品落地堆放、工具混用等问题；一些车间地面污水未及时清理、设备清洁不到位，鸡爪在分拣、装筐等环节存在二次污染隐患。更值得警惕的是，部分从业人员称，为了追求“卖相”，会在加工中使用过氧化氢处理鸡爪，使其短时间内呈现更白净的外观。 原因：低价竞争叠加监管盲区，驱动“卖相工程” 业内人士介绍，在电商和短视频带货带动下，即食卤味消费呈现“上新快、看颜值、重性价比”等特点。一些不法商家为压成本、抢时间、统一外观色泽，在添加剂使用上铤而走险，将原本用于工业或其他用途的化学品引入食品加工；同时，部分代工链条订单碎片化、转包分包多、跨区域流通频繁，增加了日常监管难度。调查还显示，过氧化氢等化学品在购销管理中存在用途审核不细、流向把关不严等问题，给违规流入食品加工留下空间。 影响：健康风险与行业信誉“双重受损” 依据我国食品安全有关标准和管理要求，食品生产经营应严格执行原辅料与食品添加剂使用规定，禁止使用非食用物质加工食品。过氧化氢具有强氧化性，若被违规用于食品处理，可能刺激口腔和消化道黏膜，带来健康风险。此外，此类行为也会扰乱市场秩序：不法商家以“化学增白+低价走量”挤压守法企业空间；事件一旦发酵，消费者对卤味、预制卤制品等品类的信任度下降，产业链上下游都可能受到声誉与订单的连带影响。 对策：快速查处与链条追溯并举，形成高压震慑 据悉，记者将掌握的线索和证据材料移交有关部门后，国家市场监督管理总局部署开展核查处置。3月13日，执法人员对相关企业开展现场检查，在部分车间查获多桶过氧化氢，并对库存卤制凤爪及半成品依法采取查封、扣押等措施，同时核验生产记录、进销货台账。执法检查还对化学品来源和去向进行追查，并对供应端企业销售合规性、用途登记、标签标识等开展继续调查，重点核查是否存在以不实用途销售、违规更换标签标识等行为，推动从“查产品”向“查链条”延伸。 多位监管人士表示，对食品领域非法添加将坚持“零容忍”。一上，强化对卤制肉制品等重点品类、重点区域、重点时段的监督抽检与飞行检查，提高问题发现率；另一方面，对化学品购销实施更严格的用途核验与流向管理，压实供应端主体责任，防止工业品、消毒类产品流入食品环节。对涉嫌犯罪的，将依法移送司法机关追究刑事责任，形成震慑。 前景：以制度与技术提升治理效能，推动行业回归品质竞争 业内人士认为，卤味食品市场体量大、链条长，治理需要监管、行业自律与社会共治共同推进。下一步，可从三方面提升长效治理能力：其一，推进卤制肉制品生产企业分级分类监管，建立高风险企业清单和动态退出机制；其二，推动关键原料、添加剂及相关化学品数字化追溯，提高跨区域协查效率；其三，引导平台完善对低价爆款、异常“白净度”产品的风险提示与审核机制，压缩“劣币驱逐良币”的空间。随着执法力度持续加大、追溯体系逐步完善，行业有望回到以原料、工艺和安全管理取胜的竞争轨道，消费者也将获得更稳定的安全保障。
食品安全关乎民生底线，任何以牺牲公众健康为代价的逐利行为都应受到严惩；此次事件既警示企业守住底线，也提醒监管补齐短板。只有夯实法治约束、加强社会监督，才能让消费者吃得放心、吃得安心。