春天真的是个大好时节，我妈前两天从老家带回来满满一篮子野菜，听她念叨说：“春天吃三草，不把医生找。”这让我想起爷爷以前总爱说，到了这个季节，地里的野菜最鲜嫩。每次看到这玩意儿，我就想起以前在老家的时光。其实呢，这三草就是山苜楂、蒲公英和车前草。 先说说山苜楂，在我们这边也叫山蚂蚱菜。这东西长在山坡地头，嫩绿嫩绿的，老远就能闻到那股清香味。把它摘回来洗干净，烧一锅开水焯一下。这里有个小窍门：焯完水后一定要多浸泡一段时间，中间最好换两三遍水，这样才不会有生涩味。泡好后挤干水分切成段儿，放盆里备用。剥几瓣蒜剁碎，再切几个小米辣圈放在上面。接着放一勺生抽、半勺香醋、少许盐和白糖拌匀就行了。最后浇上一勺热油，滋啦一声泼在蒜末辣椒上，那香味儿一下就上来了。 蒲公英大家都很熟悉吧？开着小黄花的那种。春天刚长出来的蒲公英叶子特别嫩，带着点清苦的香味儿。蒸着吃就特别香。把叶子摘干净洗净控水放盆里，淋点油拌匀防止粘连。然后撒上面粉或者玉米面裹上薄薄一层就行。蒸锅水烧开铺上笼布把蒲公英放进去大火蒸个五六分钟就熟了。出锅趁热抖散蘸着蒜泥汁吃或者拌点香油、盐和蒜末都特别好吃。 最后说说车前草吧！这东西叶子宽宽的贴着地面长，叶柄有韧性。春天刚冒出来的最嫩最鲜了。处理车前草有个小窍门：掐住叶柄根部轻轻一折把老筋抽出来就行。洗净焯水过凉后切段备用。锅里多放点油爆香蒜末和小米辣把车前草倒进去大火快炒几下淋一勺生抽加一点蚝油提鲜就出锅了。全程要快火要大这样炒出来的才脆嫩爽口特别下饭。 这三样野菜真的是春天的宝贝啊！在城里买菜偶尔也能见到但最好还是自己去地里挖那种刚从土里出来的新鲜劲儿是啥大棚菜都比不了的。老一辈传下来的话其实就是告诉咱们顺应自然规律吃当季的食物才是最健康的嘛！赶紧趁着现在这阳光正好安排上吧！