趁着春天，咱们应该多吃点嫩芽，其实它的营养可比肉强多了。中医说春天跟肝最亲，吃点这些新长出来的嫩苗，能帮肝脏顺顺当当地舒展开来。嫩芽这东西特别鲜嫩，能让身体里的阳气慢慢升起来。懂吃的人现在都在趁这个节令往嘴里塞呢。 春天头一种就得说说香椿芽。这东西有点苦味，但性子平和，能清热解毒，还能把气理顺了，对眼睛和皮肤都有好处。它的香味能把胃口勾起来，跟鸡蛋一起炒着吃，能把身体里的干火气给去掉。不过吃法得注意，先把香椿在开水里烫一下再拌豆腐吃。一次别吃太多，给家里的老人孩子尝一小捆新鲜的就行。 再来看看豆芽这类的。绿豆芽最擅长解酒和热毒；黄豆芽走到了脾经和大肠经里，能健脾养肝；黑豆芽能养肾又活血；豌豆芽稍微凉一点，专门负责降火清热。这些豆芽一般都是焯熟了凉拌着吃的。 韭黄其实就是长在地下的韭菜苗。它的味道有点辣辣的，暖呼呼的。这种菜走的是肝经和胃经还有肾经的路子。平时有点虚火或者胃口不开的时候，炒个韭黄鸡蛋特别管用。 蒜黄其实就是大蒜在不见光的环境下长出来的变异品种。因为没见着太阳没长叶绿素叶子是黄的，而且因为涩味少了辣味儿也变温和了不少。 最后是春笋了。春笋是甜的，能把体内多余的水分排出去。它里面有优质蛋白和钙还有不少纤维素。这种吃法比较多样：要么用来煲牛肉汤、白切鸡的时候加上去、香菇炖个汤或者红油焖一下都很好吃。 不过大家伙儿吃这些东西都得悠着点：香椿吃多了对身体不好；豆芽类的有点寒凉脾胃虚的少吃点；韭黄要是嘴里上火或者尿黄了就先别吃了；蒜黄不挑人但也不能多吃；春笋一顿最多吃四分之一根中等大小的量就行。