春天走得也太快，一眨眼4月都到了，天气正好暖和，景色美得像画一样。大家都知道四月里春风吹，万物都在使劲长，野菜也长得特别好。老话说春天吃啥补啥，其实就是顺着季节去吃。既然这个季节给了这么多好东西，我们就应该好好珍惜，别辜负了老祖宗的智慧。 这个4月虽然还能吃肉，但我真心建议大家尽量多吃点“灵气菜”。这类野菜不仅味道好，营养还特别高。您要是能在《本草纲目》或者《千金方》里找到它们的记载，就知道这东西有多珍贵了。这几样野菜下肚，既能养肝又能润肺，还能抗菌健脾胃。趁着春天还没过完赶紧吃起来，给这个季节画个完美的句号。 先说菠菜，虽然开春就上市了，但北方地区现在才是真的当季。这时候的菠菜个头高，吃起来不涩嘴，特别嫩。把它拿出来做汤再好不过了。准备一小捆新鲜菠菜，把根须掐掉洗洗干净。水烧开后下锅焯一下，大概半分钟就熟了捞出来。 再切点火腿、咸鸡蛋、松花蛋和大蒜一起炒香，加水煮到汤汁发白有鲜味。把焯好的菠菜捞进碗里剪短，把汤汁淋上去就能上桌吃了。 接下来是香椿，它是春天的招牌菜。这时候不赶紧吃，等叶子老了就没那么好吃了。香椿味道香，脆脆的又带点野味。最好的吃法就是炒鸡蛋。 先把香椿摘好洗净焯水一分钟再放凉水里过两遍。把水攥干切碎和鸡蛋搅在一起加盐调味。锅里放油烧热倒进蛋液摊开煎到边缘有点焦香时就出锅装盘。 豌豆苗也是个好东西，也叫龙须菜。豌豆苗带着清香味儿又嫩又鲜。 把根须剪掉多洗几遍直到干净为止。锅里水烧开后先放豌豆苗焯到断生捞出来。再放点绿豆粉丝煮软捞出过凉水控干水放到大碗里加蒜蓉、生抽、醋和盐拌匀再浇上热油搅拌均匀就成了一道好菜。 榆钱也是这个季节的必吃之选。榆钱一串串长在树上特别好找。 撸下来后先摘掉杂质用盐水泡一泡再用水多冲几遍洗干净控干水淋点橄榄油和小苏打拌匀撒上面粉让它裹匀放进蒸笼大火蒸半分钟就关火让蒸汽散去最后用蒜末、生抽、醋或者加点辣子调成的料汁蘸着吃太香了！ 小茉莉美食记原创 拍图码字不容易 严禁不良自媒体抄袭搬运 喜欢的朋友记得点赞收藏转发支持一下啊！