西贝餐饮的经营困难在加剧。1月15日，西贝创始人贾国龙向媒体证实，公司计划关闭102家门店，约占门店总数的三成。根据网传的闭店清单，此次关店主要集中在上海、北京、深圳、广州等一线及新一线城市。其中上海涉及19家门店最多，北京、深圳、广州分别为10家、8家、5家。杭州、武汉、长沙等城市各4家，其余城市单城1至2家。
从高速扩张到战略性收缩，西贝的转型阵痛为餐饮行业提供了深刻样本。当市场从增量竞争转向存量博弈，企业不仅需要正视经营决策的失误，更需重建与消费者的信任。这场涉及百店调整的"瘦身运动"，或许正是中国餐饮业迈向高质量发展必经的淬火历程。