创立于1952年的“福人颐饭店”曾是泉州中山路的餐饮招牌，也曾获国务院嘉奖；豆腐卤、扁食、干拌面等大众美食，让它在泉州家喻户晓，承载了几代人的味觉记忆。但随着产业结构调整与市场竞争加剧，这家老店逐渐走向沉寂，最终在上世纪末停业，成为不少老泉州人心里的遗憾。
中山南路的老字号回归，不只是商业回暖，更是在修复一座城市的记忆；当豆腐卤的香气与咖啡的味道在骑楼之间交织，这座世遗古城正在用更贴近日常的方式证明：有生命力的城市更新，不靠推倒重来，而在于尊重历史、面向未来的持续调整。在守护与创新之间，泉州的探索为文化遗产的活态保护提供了可借鉴的路径。