中国社会科学院食品药品产业发展与监管研究中心主任张永建近日在2025中国食品产业发展研究报告发布会上指出，经历高速发展阶段后，我国食品产业增速明显放缓，这是产业发展周期演进的自然结果。
从数据层面看，这一判断有充分的支撑。
对食品产业连续25年营收、利润、固定资产投资等核心数据的梳理显示，2001年至2013年间，产业利润总额增长率均保持两位数，最高达到2005年的52.34%，其中5年增速超过30%。
但进入2014年至2024年期间，仅2016年实现两位数增长，其余年份均为个位数，部分年份甚至出现负增长。
这一转变反映出产业发展已进入新的历史阶段。
问题的根源在于传统发展模式的局限性。
过去依靠扩大生产规模、增加产能的粗放式增长模式，已不适应当前行业发展需求。
张永建强调，食品行业是充分竞争市场，企业收益的源头是消费者需求。
在消费需求相对饱和、市场竞争日趋激烈的背景下，企业必须深刻理解消费者决策机制。
当前消费者的食品选择主要受两大因素驱动。
其一是认知因素，消费者的食品认知普遍存在偏差，这凸显了科学科普的紧迫性。
其二是舆情影响，新媒体时代下，舆论对产品销售的冲击日益显著，企业必须高度重视舆情管理。
此外，消费结构也在发生深刻变化。
近十年来，粮食、食用油、蔬菜的消费数量与占比均呈下降趋势，而水产品等品类的人均消费量仍有较大提升空间。
这表明消费升级正在推动产业结构优化。
值得注意的是，国内超4.8亿血糖异常人群对低GI食品存在强烈刚性需求，这一赛道市场潜力巨大但渗透率偏低，代表了产业发展的新机遇。
食品企业若要实现"叫好又叫座"，必须满足四大底层要求：消费者有需求、产品有效、口感良好、价格亲民，这也是企业研发与战略布局的核心方向。
面对新阶段的挑战，产业和企业需要进行全方位转变。
首先是产业发展模式的转变。
中国食品产业正在经历从"数量扩张"向"素质提升"的转变，市场竞争推动产业集中度显著提高，科技支撑能力明显提升，企业竞争力逐步增强。
其次是基于"需求－供给"关系的产品转变。
食品供给正从单纯提供能量，向提供能量、营养、功能、情感和文化等多种复合需求转变。
这要求企业实现产品的安全化、营养化、功能化、方便化、个性化和精致化。
这不仅是产业转型升级的方向，更是新的发展机遇所在。
第三是企业竞争动力的升级。
早期食品企业竞争采取"产品+营销"双轮驱动模式，主要依靠营销拉动增长。
当前行业竞争已升级为资本、科技、品牌、营销四轮驱动的新格局。
张永建指出，仅依靠传统双轮驱动模式已无法跟上行业发展节奏，头部企业的成功实践充分证明，四轮驱动才是企业突破发展瓶颈的核心路径。
这意味着企业需要加强资本实力、科技创新、品牌建设和营销能力的均衡发展。
食品产业转型既是对发展瓶颈的突破，更是对质量变革、效率变革、动力变革的生动诠释。
在这场深刻变革中，谁能精准把握消费升级脉搏，谁能率先完成发展动能转换，谁就能在产业新格局中占据主动。
这不仅是企业生存发展的必答题，更是建设现代化产业体系的时代课题。