今年大家都爱吃的果蔬，宁波市质检院食品安全检验部这次把22种常用的“轻食”食材都测了个遍，发现维C含量最高的竟然不是水果！排名第一的黄彩椒维C含量是橙子的4倍多，所以你真的以为“维C大户”是橙子、柚子吗？别被观念误导了。 既然大伙儿都在追求低热量、高营养的轻食，咱们就来看看那些常见的“轻食”食材里，到底谁才是真正的“维C王者”。这次实验把22种果蔬分成了这几类（具体看图），检测方法采用了GB5009.86-2016《食品安全国家标准食品中抗坏血酸的测定》第一法，也就是高效液相色谱法。 经过3次平行检测（这个很关键），测出的结果让人大跌眼镜：22种果蔬中维C含量最高的是黄彩椒，其次是西兰花和红彩椒。水果里最高的猕猴桃也才83.86mg/100g，这个数据比蔬菜前三名低太多了。 好多人做菜喜欢先焯下水，但焯水这一步很伤维C！实验又挑了菠菜、花椰菜、西兰花这3种常见蔬菜，让它们在水里泡5分钟（这个时间挺长），看看维C含量会怎么变。结果发现，这3种蔬菜焯完水后维C含量都少了不少。不过西兰花的损失还算小，焯完水还剩下66.68mg/100g，比很多常见果蔬都要高。 其实吃轻食光靠吃水果远远不够。想保证营养均衡？不如把黄彩椒、西兰花、红彩椒配上羽衣甘蓝、鸡胸肉和坚果，这样既能补维C，还能摄入膳食纤维和蛋白质。 另外大家要知道，维C特别怕热、怕水，一加热一泡水就容易没了。所以想吃更健康的轻食，尽量选能生吃的东西吧。红、黄彩椒直接生吃就能获得更多维C。