作为国家级非物质文化遗产，南京鸭肴制作技艺已有六百多年历史；记者调查发现，当前市场呈现"传统与创新并存"的格局：老字号金宏兴、章云板鸭坚持古法工艺，盐水鸭采用"炒盐腌、清卤复"的传统技法，日均销量稳定在千只左右；而徐家鸭子、陆家鸭子等社区名店通过改良卤汁配方，吸引年轻消费者，秦虹路总店节假日销量比三年前增长了40%。
南京鸭肴的繁荣不仅是一种饮食现象，更反映了城市的文化认同；从百年老店到社区档口，从日常餐桌到旅游体验，鸭肴已成为连接历史与现代、本地与外地的重要纽带。在城市快速发展中，这些寄托着传统技艺的美食正焕发新的活力，也为文化传承提供了生动范例。