澳洲这次出了点事，连蓝莓、覆盆子还有黑莓都超标了。据ABC新闻说，南十字星大学的Kirsten Benkendorff教授在新州超市买了蓝莓送去化验，结果不光测出了早就禁用的thiometon，还检出了另一种有争议的农药dimethoate。更让人震惊的是，他们接着又检了11份蓝莓和5份覆盆子，给它们做了157种农药筛查，发现所有样品里都有农药残留，每一份里甚至含有4到11种不同的农药。虽然大多数残留量还没超过法定上限，但那种被禁了好多年的thiometon竟然又出现在了蓝莓、覆盆子甚至有机浆果里。 Kirsten Benkendorff教授还提到，有些蓝莓里的dimethoate残留量虽然没超法律规定的最大量，可是按现在的安全标准算下来，一个20公斤重的孩子只要吃一小把蓝莓，就可能达到一天能吃的最大量；大人要是吃不完一盒125克的标准包装，也很容易接近或者超过这个数。这消息一出，大家都开始担心了：平时买的水果和蔬菜到底安不安全？光用水冲一冲真的有用吗？该怎么洗才能更干净？ 澳大利亚新南威尔士大学的Julian Cox教授说，洗水果和蔬菜是降低风险最简单有效的办法之一。他认为只要用水冲就能把表面很多东西带走，包括泥土、细菌还有部分农药残留。不过不同食材清洗难度也不一样。像蓝莓和覆盆子这种表皮软的浆果类水果不太适合使劲搓，不然容易破损。很多商家在卖之前都会先用含氯的食品级溶液处理一下。 Julian Cox建议在家洗的时候最好用冷水冲，轻轻搓搓表面就行。还有个容易被忽略的点：洗手前先把手洗干净。营养学家Emma Beckett说如果手上有脏东西直接摸水果，反而可能把脏东西带到食物上。 新南威尔士大学的Jian Zhao专家还说洗水果不能光靠冲水。有时候用小苏打水或者盐水浸泡效果更好。小苏打是碱性物质能分解某些农药。对于苹果、番茄这种表皮光滑的水果和蔬菜，通常只要冲一冲擦一下就行。对于表面结构复杂、容易残留农药的食材，建议泡在盐水或者小苏打水里10分钟再冲干净。 不过专家也提醒了一下：虽然水洗能减少表面的残留风险，但确实有些化学物质会渗透进果肉里去了，这个没办法完全洗掉。不过好在澳大利亚农药和兽药管理局APVMA管得挺严的，他们负责审批农药使用和设定最大残留限量MRL。这些标准一般都设得很低不至于危害健康。而且农药用了之后还有个等待期得遵守才能上市保证安全。 Julian Cox强调说澳洲的监管体系还是很严格的大部分农产品还是安全的。正确清洗可以降低风险但不是能把所有化学物质都给消灭了。更重要的是别因为担心农药就不吃蔬菜水果了其实大多数人的饮食里蔬果摄入量还差得远呢。