200多年前，清代那位被称作“随园老人”的美食顶流袁枚，在南京把那本让人看得流口水的《随园食单》写了出来。到了200多年后的3月25日，我们借这个好日子推出了“苏味·舌尖上的文脉”这个新系列。为了这次讲座，我们给线下和线上同步准备了。现代快报和现代的记者裴诗语、白雁还有张文颖写了稿子，记者钱念秋负责视频设计顾子臻。 这次特别请来南京大学文学院的教授余斌打头阵，题目就叫《南京大萝卜的美食哲学》。这位余教授除了是研究南京文化的专家，还著有《南京味道》《杨苡口述自传》《吃相》和《张爱玲传》这些著作。南京这地方特别有意思，明明是最南方的北方城市，同时也是最北方的南方城市。它的美食既有北方那种豪爽劲儿，又保持了南方的精细风味。这种“亦南亦北”又“不南不北”的味道，正好能被概括成“南京大萝卜”。 这不仅仅是一种具体的感官上的味觉体验，更是这座古都包容一切的精神气质。从古至今的不少文人雅客都对南京的美食做过点评和记录，比如李渔写过《闲情偶寄》，袁枚有《随园食单》，张通之还弄了本《白门食谱》。而余斌也出了一本《南京味道》，专门把这个时代的南京美食和市井生活记录下来。 从古代的文人著作到现在街头的鸭血粉丝汤，从知识分子的笔杆子到老百姓的锅灶边，这场讲座肯定是有料也有味还有故事的。