说到平泉，你肯定听过这八个字，就叫八沟。虽然现在叫平泉县，但这地方在当年还叫八沟的时候，就已经是挺有名的地方了。就地处河北、内蒙古和辽宁交界那地方，草长得特别茂盛，养出来的羊肉也是顶级的。这里的人有个习惯，喜欢喝羊汤，所以就把平泉羊汤做成了招牌菜。做的时候得把羊心、羊肚、羊肠这些内脏还有骨头、羊头都放进去炖，还要加十几种香料和药材，就这么小火慢熬，出来的汤既香又醇厚，脂肪也足但不腻。 吃羊汤时，当地人最爱配上平泉烧饼。这烧饼个儿大、芝麻多，吃起来又香又脆。这么一来一去，那种满足感谁吃了都忘不了。再来说个“改刀肉”，这个菜其实是道光年间御厨刘德才弄出来的。他用猪肉和竹笋切丝炒，先炒到金黄色，再加各种汤和调料。做好了形状像个金字塔，竹笋滑溜有弹性，猪肉也很有嚼头。 还有个叫“御膳糖饼”的东西，也就是南沙酥。它有两百多年历史了，是个省级非物质文化遗产。本来也是刘德才在宫里做的东西，皇帝尝了觉得好，就赐了这么个名字。后来他去八沟的时候把这手艺教给了当地人。做的时候得包进白糖、瓜子仁这些馅子，烤出来的外皮特别酥香。 平泉这地方地理条件不错，特别适合长蘑菇。早在清代那会儿，平泉的野生蘑菇就被说成是“山珍”了。松蘑、肉蘑这些都挺出名，就连羊肚菌这种名品也有产。现在不光是野生的，大棚里种的香菇、黑木耳这些也有三十多个品种了。 “蘑菇酱”也是个大产业。除了卖干蘑菇和鲜蘑菇的“森源”、“乾岁”这些品牌外，平泉还是中国做蘑菇酱最多的地方。 “山庄老酒”是承德避暑山庄实业集团出的。以前康熙、乾隆还有嘉庆爷都在这儿喝过酒，还赐了名呢。这酒主要用高粱、小麦和豌豆酿的。到了2005年它就拿到了地理标志产品的认证，2006年“山庄”商标还成了驰名商标。 最后说个“山杏核”的事。承德是中国最大产杏核的地方，而平泉又是承德里产得最多的县了。现在县里有67万亩杏树林呢，每年能产1000万公斤杏核、300万公斤杏仁。因为纯天然无污染的缘故吧，营养价值很高，不仅能吃还能入药呢。 你看这么一圈逛下来才发现啊，“乾隆”、“嘉庆”这些年号里都有平泉的影子呢。