讲个生活里的真实故事，虽说现在家家都有冰箱，确实让买菜省事不少，但是你真的会用吗？有些误区不注意，可能好心办坏事。最近食品科学的副高级工程师王晓慧就专门提了个醒，千万别把蔬菜水果随便装进塑料袋就扔冰箱里，这事儿容易出大问题。 你看塑料袋这种东西，看着普通，其实材质复杂得很。市面上那些花花绿绿的普通袋子，可不是专门装吃的的。为了让塑料变得好用，厂里经常会往里加增塑剂或者化学助剂。要是放冰箱里一冻，这些东西可能就会跑出来渗到食物里去。特别是那些彩色或者回收的再生袋子，原料来源不明朗，甚至可能藏着苯并芘这种致癌物，安全性根本没保障。 再说了，塑料袋跟水果蔬菜的生理需求压根就不匹配。蔬菜水果摘下来以后还在呼吸呢，可是很多塑料袋不透气，一密封里面氧气就没了。蔬果被逼得只好进行无氧呼吸，不但消耗营养，还会产生酒精和乙醛这种怪味儿的物质，导致味道变差甚至烂掉。而且呼吸产生的水汽散不出去，在袋子里越积越多变成高湿度环境，这正是霉菌和细菌最喜欢的温床。 即便是买了符合国家标准的食品级塑料袋也不行。这玩意儿在常温下接触食物是安全的，但是一旦放到冷冻室那种零下18度的极端低温里，材质很容易变脆、变硬。最重要的是，不同的菜对温度、湿度、空气的要求不一样，一个统一的塑料袋没法满足个性化需求。比如菠菜和生菜这些绿叶菜，水分特别容易蒸发导致蔫掉，可也怕积水烂掉。 针对不同的食材得采取分类储存的策略：菠菜、油菜这些青菜建议先把烂叶子扔掉，用干厨房纸巾裹一下吸干水分，再装进带透气孔的保鲜盒里或者用保鲜膜封上一半口子放进去；红薯、土豆这些根茎类蔬菜怕潮湿也不怕凉，放在阴凉通风的地方就行；西红柿、黄瓜这类蔬果要看成熟度来处理；菌菇类最娇气怕受潮；水果更是要分情况来放。 专家还特别强调了一点：就算用了正规厂家生产的保鲜膜或者保鲜袋也不能大意。保鲜膜虽然透气性好一些，但如果长期把蔬果完全密封起来不透气，即使工具本身没问题也会让内部环境变得失衡。饮食安全这事儿虽然小但关系重大。 从以前那种随手一塞的习惯变成现在这种按科学原理操作的做法，说明大家健康意识提高了。想要冰箱真正发挥保鲜作用而不是变成细菌的大本营，就得从细节开始改。扔掉“塑料袋一裹了之”的旧习惯吧！掌握分类科学储鲜的知识是我们迈向健康生活的重要一步！