做冷菜能有6款呢，每样都有味道。第一款翡翠肘花要的材料有咸猪手200克、猪蹄筋100克、猪皮150克、青豌豆40克、罗拔臣明胶10克、鸡精10克。第一步把咸猪手和猪蹄筋焯水，然后用黄酒和葱姜蒸两个小时。取出后去骨把皮肉撕成条，猪皮垫底放上肉条，放到器皿里压成2厘米厚的片，放进冰箱冷藏。猪蹄筋再蒸一小时后加入一半鸡精调匀，铺在冷藏好的猪手上继续冷藏。猪皮处理干净焯水后加入清水、黄酒和葱姜蒸三小时。过滤汤汁后加入剩下的鸡精和罗拔臣明胶搅匀，倒进冷藏好的猪肉冻上，撒上煮好的青豌豆冷藏两小时取出来切好就可以了。一定要注意最后一层猪皮鱼胶冻要保持汤汁清澈。 搓椒土鸡用了半只熟土鸡、洋葱丝100克、搓椒50克、蒜末50克、葱花30克、白芝麻10克还有各种调味料。先把熟土鸡剔骨切条，在盆里加入姜末、蒜末、盐等调料调匀后放进去拌匀。再把洋葱丝拌好放盘底垫底。鸡肉条放上去后撒上蒜末、搓椒、葱花还有白芝麻。锅里热油浇在上面激出香味就可以上桌了。 烧椒鲍鱼用了4个鲍鱼、青二荆条辣椒50克、蒜泥20克还有各种调味料。把鲍鱼煮好切薄片，辣椒煸炒至焦黄后剁细加入蒜泥等调料拌成烧椒酱。剩下的辣椒撕成条和鲍鱼片还有烧椒酱醋拌匀装盘就行了。 落酥口口脆花仁需要红皮花生仁2500克、白糖1000克、麦芽糖一瓶还有十三香麻辣鲜等调料。把十三香麻辣鲜和细辣椒面黄豆粉按比例调好干料备用。锅里热油烧到五成热倒进油缸备用。锅里水开后放白糖熬化倒入麦芽糖和花生仁翻匀再倒入热油小火炸至酥脆捞出沥油裹匀干料放在白巧克力盛器里就成了。 薄荷青麻爽猪肚需要熟猪肚丝（中小猪肚更好）、香菜50克还有葱白丝红椒丝白胡椒粒薄荷豉鲜汁等调味料。猪肚加白胡椒粒浸熟后放冰水切丝加入辅料调味再加入薄荷豉鲜汁拌匀装盘装饰一下就好了。 蒜泥白肉拼冷面用了黑猪二刀肉一块细水面100克小乳瓜一根还有葱姜花椒等各种调味料和酱汁材料。把猪二刀肉冷水下锅煮开加入葱姜花椒干辣椒煮七分熟关火闷30分钟晾凉改刀切片备用小乳瓜切片摆在盘底和面线卷在一起卷好立在上面再把A料B料拌匀调成酱汁倒进去就成了。