嘿，跟你说个事儿，新干这边的春天到啦，大家最爱吃的水牛草团子和擂茶宴马上就要摆上桌面咯！春雨落下，水牛草就迫不及待地从地里钻出来，新干人最把春天的第一口鲜味寄托在这不起眼的野草身上。它仿佛是约好了一样，在田埂边、水沟旁一起探出头来，给我们送来春天的讯号。 想吃上这口“春天的味道”，可没那么简单——你得从大清早开始忙活，一直忙到太阳落山。这简直是一场和春天的对话呢！先来说说这摘草的事儿吧，眼力和腰力得同时在线才行。水牛草最喜欢潮湿的地方，一簇簇地贴着地面生长。你得弯腰仔细挑选、辨认颜色，把老梗都去掉。然后还得拿一盆清水反复投洗，直到水变得不再浑浊为止。这一套活儿干下来，腰背早已经开始抗议了。 接下来就是“剁”了。以前的老规矩是“烫后剁”，这样草色才会青翠、刀口才不会涩。得一直剁到茸状为止，直到汁水渗出来才行。现在有些人偷懒用绞肉机了，少了那种手起刀落时闻到的青草清香呢。 这就到了揉面团的步骤啦。面粉和糯米粉按三比一的比例调好，趁着草茸还有温度就拌进去。手心来回翻转几下，直到面团变成青绿色、软硬适中为止。想甜就撒点糖粉进去，想咸就加点盐进去，全看你心情怎么样呢！ 最后一步是搓成丸子了。揪一小块面团在手心轻轻一转再一推就变成圆滚滚的丸子了，排列起来就像列队的小牛犊一样可爱呢！ 上锅蒸20分钟就成了温柔版的味道了。或者拿平底锅用小火煎至两面焦黄再浇一勺糖水翻炒一下也不错哦！这样外皮焦脆内里软韧可口哦！咬下去的那一刻能听到“咔嚓”一声呢！清香扑鼻而来！这才是只有春天才能给出的高级感！ 吃饱了还不够过瘾？再来煮一壶擂茶吧！把花生、芝麻还有茶叶轮番倒进擂钵里搅拌搅拌味道更棒呢！咚咚咚的声音听起来像是春雨声一样呢！ 约上三五个好友一起坐在小院里喝茶聊天也很不错哦！茶香混着草香往鼻子里钻呢！再配上油茶果、腊肉炒蒜苗还有凉拌折耳根这些小菜一起吃吧！一口丸子一口茶真的太享受啦！春日的惬意感被无限拉长了呢！ 趁着草嫩茶香赶紧把春天吃进肚子里吧！把一年的好心情都揉进面团里呢！等到下一次水牛草又冒头的时候记得回新干赴这场绿到发亮的春宴哦！