最近，上海吃货圈里有件大事儿传开了，你听说了没？小杨生煎居然成了“上海老字号”！咱们先来看看这次的名单，里面不仅有小杨生煎和清美，还有沪江老正和馆、东海咖啡馆、扬州饭店这些大家熟悉的名字。不过，最让人意外的是老半斋酒楼。还记得吗？前几年它被移出了“中华老字号”，这次又重新杀回来了。 这个消息一出，网上可是炸开了锅。不少网友觉得小杨生煎太年轻了，跟那些真正的百年老店比起来，顶多算是个“小字辈”。还有人吐槽它的味道不够正宗，说什么“小杨生煎不是90年代才开的吗”，“当年我还在吴江路排队买过呢”，说着说着，大家都忍不住感叹：看来自己也变老了。 不过话说回来，小杨生煎的生意一直挺红火的。这么多年来，它不仅开遍了全上海、全中国，甚至还漂洋过海开到了国外。 对于争议，也有人觉得很正常。毕竟大家口味不同嘛。有网友说：小杨生煎能把弄堂点心做成全国人民都爱吃的小吃，既保留了上海风味，又适合现代人的口味，入选“老字号”有啥毛病？ 今年12月啊，小杨生煎（YANG'S DUMPLING）要把北美首店开在加拿大温哥华的Alexandra美食街了！大家准备好去尝鲜吗？ 说到这次入选标准呢，其实上海有严格的规定：创立时间得满50年以上才行。这也是最让人关心的问题：小杨生煎和清美到底符不符合条件？ 前不久记者专门采访了这两家企业。小杨生煎的创始人杨利朋说：“我们的品牌历史其实已经超过70年了。”原来早在1947年，杨利朋的外公就在上海新闸路菜场卖早餐；1953年他搬到吴江路摆摊卖点心；1958年公私合营后并入了静安区饮食公司，一直干到退休。杨利朋跟着外公学做上海点心手艺，直到1994年才在老吴江路开了这家小杨生煎馆。 清美那边也回应说：“我们的前身是1919年创立的沈家南货店。”“清美豆腐”、“沈氏水磨年糕”这些招牌产品在上海已经有很深的历史了。后来经过公私合营和品牌升级后才正式注册了“清美”商标。 专家分析说：评老字号不能光看岁数看信誉最重要！华东理工大学的倪海郡教授觉得：像小杨生煎这种有创新精神的品牌入选挺好的。“它们虽然成立时间没那么久，但已经在市场上站稳脚跟了，消费者也认可它们的技艺。” 大家猜猜看接下来会发生什么？我们接着聊！ 说到上海生煎馒头啊，其实是有流派的哦！分为清水派和浑水派两大类：清水派用全发面、开口朝上、不加皮冻；浑水派用半发面、褶子朝下、加皮冻。 清水派的代表是谁呢？当然是大名鼎鼎的大壶春！它家的生煎底部脆脆的像薄饼一样好吃不油腻。浑水派的鼻祖又是谁？那肯定是萝春阁啦！早在1930年它就凭着生煎火遍了上海滩！ 最近萝春阁复牌回归了！70岁的老店长亲自坐镇还原老法工艺呢！吃起来真的很香很弹牙呢！ 小杨生煎算是后来居上的“创新派”吧？它不用发面手法独特面皮很薄包着很大一坨肉馅还有很多皮冻煎好之后咬一口里面全是汤汁！ 除了这些还有丰裕、东泰祥老正和、舒蔡记……每个人心中都有个No.1啊！你喜欢哪种味道呢？