好多朋友都在琢磨，喝红茶到底会不会让人“上火”？有人说因为红茶性温，多喝了喉咙干、脸上长痘；也有人觉得它是全发酵的，喝了温和不刺激。今儿咱们把这个问题拆开来说说，作为一个执业营养师，咱就从科学角度聊聊。红茶在制作的时候茶多酚会变成茶黄素、茶红素这些东西，虽然刺激性变小了，但整体性质确实偏温。 为什么会有人觉得喝红茶会上火？第一点肯定是喝太多了。《中国居民膳食指南（2022）》建议成年人每天喝3到10克干茶。如果一次泡10克以上，或者一天喝5杯以上的浓茶，茶多酚和咖啡碱就会摄入过量，这就会刺激口腔黏膜和肠胃，让人觉得口干、喉咙不舒服。第二点是泡法不对，用100度的沸水长时间冲泡（超过10分钟），会让咖啡碱和鞣酸这类刺激性物质析出太多，加重身体代谢负担。第三点是搭配有问题。要是喝茶的时候加了很多糖（比如奶盖、糖浆），或者吃了辣椒、油炸食品这些容易上火的东西，那身体就会觉得燥热。最后是体质问题。如果本身就阴虚火旺（平时容易口干、便秘、长痘），长期喝大量温性的红茶，可能就会加重体内的燥热感。 要想放心喝红茶，咱们可以试试这几招： 第一，控制好量。每天用3到5克干茶分2到3次冲泡，别泡得太浓也别喝太多。 第二，科学冲泡。水烧开后等一会儿再冲到90到95度之间，每次泡3到5分钟就行。记得倒掉第一泡（也就是洗茶），别反复泡超过3次。 第三，搭配合理。可以在茶里放几片菊花或者柠檬片中和一下它的温性。 第四，调整体质。阴虚火旺的朋友可以少喝点红茶，或者加点菊花一起泡。 还有些特殊人群需要注意：孕妇和哺乳期的妈妈每天最好不超过3克干茶的量；失眠的人下午四点以后尽量别喝；有胃溃疡或者胃炎的朋友千万别空腹喝红茶。 其实红茶本身不会让人上火，所谓的“上火”大多是喝法不对或者体质不适合造成的。只要掌握科学的喝法，大部分人都能安心享用这杯好茶。 这个结论主要是参考了《中国居民膳食指南（2022）》还有中国营养学会官网《膳食与健康》的文章写出来的。