大家伙儿听我一句劝，3月赶紧把这野菜给补上！谁要是错过现在这当季的新鲜劲，怕是要等整整一年呢。咱们都知道艾草这玩意儿，它可是有着“百草之王”的美名，这东西晒干了是药，长在地里是菜。老胡家里就老爱囤一袋子干艾草，小时候身上发痒，奶奶就用它煮水给我们泡澡，这方法到现在都管用。可今年3月的艾草是最水灵的时候，过了3月它就开始变老变木，没法吃了。所以趁着这鲜嫩劲儿，咱可得抓紧时间尝尝。今天给大伙儿分享一道非常下饭的吃法——艾草鸡蛋汤。这道汤不仅味儿美，喝起来还有祛湿杀菌的好处。阿龙跟大伙儿提个醒：艾草要是不焯水直接下蛋，那味道可就不地道了。你把它焯个90秒的水，不仅能把它变得软嫩，那股怪味儿也能通通去掉。煎蛋皮的时候火候也得拿捏好，别太大了，煎糊了可就可惜了。煮的时候再稍微多焖一会儿，把清香味儿全逼出来。 咱们先把食材准备好：艾草100克、土鸡蛋2个、肉末50克，还有姜末、胡椒粉、食盐、食用油、鸡精这些调料。第一步得去把嫩艾草摘回来。只要发黄的老叶子一扔掉，放到淡盐水里泡个10分钟就行了。第二步烧水焯烫这一步特别关键，大火煮上90秒就赶紧捞出来过凉水。等它完全冷却后把水捏干备用。第三步把这些碎末都放到砧板上切好。第四步把艾草、肉末、鸡蛋这些配料都混进碗里使劲儿搅拌均匀。第五步往锅里倒油烧热后把蛋液倒进去摊成饼状定型后翻面煎熟。 最后一步是煮锅子：锅里加水煮开后把煎好的蛋皮放进去加上盐稍微煮两分钟就大功告成啦！喜欢这道汤的朋友别光看不动手啊！春天来了多给家里人做几次这汤既营养又实惠。老胡以后还会分享更多好玩的美食做法给大家参考哦！