上海这座国际化大都市正对商业文化遗产开展系统梳理。12月15日，上海市商务委员会发布公告，对拟列入2025年老字号名录的87个品牌进行为期30天的公示。名单既包括丰裕、大壶春等传统老字号复核企业，也涵盖小杨生煎、清美等近年来广受认可的品牌，体现出上海商业文化保护与创新之间的探索。老字号认定工作每三年开展一次，本次评审自2022年10月启动，由商务部门会同多领域专家共同完成。评审标准除经营年限外，更关注品牌的历史传承、文化价值与社会影响力。其中，创立于1994年的小杨生煎入围引发关注。该品牌从吴江路一家小店起步，依托独特工艺与标准化运营，现已在全国开设300余家门店，成为不少消费者心目中具有代表性的上海餐饮符号。与新兴品牌相对的是清美食品的历史积淀。其源头可追溯至1919年的沈家南货店，经历公私合营等阶段后，于上世纪90年代转型为现代食品企业。如今清美产品覆盖豆制品、米面制品等十余个品类，日均服务上海超过百万户家庭，展现了传统技艺与现代经营的结合。值得关注的是，去年11月因“经营数据为零”被移出中华老字号名录的老半斋酒楼，此次出现在上海地方认定名单中。业内人士认为，此变化一上说明地方认定与国家级评审标准和侧重点上可能存在差异，另一上也反映出上海对本土商业文化的持续关注与保护。上海市商务委对应的负责人表示，老字号认定坚持“保护为主、抢救第一、合理利用、传承发展”原则，并通过动态管理机制，一方面守护历史积淀，另一方面也为优质新品牌留出发展空间。公示期间，社会各界可对名单提出意见建议，以更提升评审工作的公开性与透明度。
上海老字号认定反映了城市文化传承与商业发展的结合。从百年老店到当代知名品牌，从传统手工经营到现代产业化体系，老字号的演变折射出上海城市发展与消费文化的变迁。小杨生煎、清美等品牌的入选，既是对企业市场表现的认可，也是在更大范围内对上海饮食文化与商业传统的梳理与确认。进入新的发展阶段，这些企业在获得文化认同的同时，更需要守住品质底线，持续改进产品与服务，以更贴近当代消费需求的方式，让承载城市记忆的品牌在新时代保持活力。