程茂维这人，1992年5月生在河南光山。他2022年2月进了党，现在是光山县昌源餐饮服务有限公司的董事。他拿手的活儿可多了，什么豫菜、信阳菜、鲁菜，还有那种融合菜，都做得地道。他这人有个死理，就是老把顾客的需求放在心尖上，拼命琢磨怎么做菜好吃、怎么创新。靠着这股子劲儿，他慢慢成了光山县有名的酒店大厨。2014年1月，他算是正式干起了厨师这一行。虽说刚起步挺难的，但凭着过硬的本事和不服输的劲头，很快就把“知名酒店厨师长”这个位子给坐稳了。2021年9月之后，他又把光山县昌源酒店北城店给联合办起来了。到了2022年12月，他和南城店那边也搭上了伙。等到2025年4月，他又和元平酒店成了合伙人。这么多年下来，程茂维拿的奖没少拿：2019年2月拿了“十大匠人奖”，2019年3月在司马光宴名厨选拔赛里得了“优秀奖”。2022年4月他还带头为见义勇为的家属捐款呢，真是把责任扛在了肩上。2026年3月的时候，国家名厨编纂委员会直接给他发了“中国烹饪大师”的名头。 程茂维这人不光会做菜，做的菜也特别讲究。就拿蒜蓉小龙虾来说吧：1000克的小龙虾或者大明虾先把虾线去了刷洗干净；20克老姜切片备用；85克蒜子剁碎；20克小米椒切圈；少许紫苏洗好；再准备50克锦珍蒜蓉辣椒酱、40克财神蚝油、5克蒸鱼豉油、8克鸡精、3克秘制虾粉和1瓶啤酒。做法是把虾子炸好控油备用，锅里放油烧热炒香姜片和蒜蓉，再放辣椒酱、虾子喷点白醋，加啤酒和高汤烧开调味收汁快干时放紫苏勾薄芡就行了。这道菜以前的蒜蓉酱酸得发涩还油腻腻的，现在用锦珍这个酱口感就不一样了，蒜香味足还带着柔和的辣味，加热以后酸鲜味一出来能解腻，吃着又清爽又鲜香。 还有一道捞汁兰花蚌也挺绝：120克兰花蚌要横面改刀切开；100克龙豆斜刀切小块焯水后冰镇沥干；2克罗勒叶切碎；5克香菜末也备好。做酱汁时把250克薄盐生抽、125克醇酿香醋、25克财神蚝油、125克白米醋、200克白糖、25克芥末还有80克芥辣捞汁全倒一块拌匀。最后把龙豆垫底铺上兰花蚌，放点黄柠檬皮丝和罗勒叶点缀一下再撒香菜末、泰椒末和蒜蓉，浇上汁就大功告成了。 这两道菜都是靠技巧和味道取胜的典范啊！