家里吃火锅剩下的金针菇可别轻易扔，搞不好你能把它变成餐桌上的主角。其实金针菇的潜力很大，它不仅低热量还营养高，大家都开始喜欢它了。今天教你几招，保证把金针菇做得鲜嫩入味，连平时嫌它塞牙的朋友都要抢着吃！想把金针菇变成主角，就得先挑好货。挑的时候看菌盖要圆润饱满、颜色雪白，长度大约15厘米左右的最好吃。如果菌柄发黄了或者蔫头耷脑的，吃起来就跟嚼橡皮筋似的。记得去超市的时候，冷柜最里面的通常最新鲜。 洗金针菇的时候要温柔点。先把根部剪下来，再放淡盐水里搅动30秒。等脏东西都跑出来了，再用流动水冲洗一下，就像给公主洗头一样小心。用这个方法洗出来的金针菇不仅干净，老公还以为我买了贵的呢。 焯好后要过一下冷水，这样口感才会爽脆。我就把金针菇倒进去烫个10秒钟，腥味儿立马去掉了。有次朋友来我家吃火锅，非说我买的品种不一样，其实秘密全在这10秒钟上。 炒的时候千万别加水！因为金针菇本身含水量高达90%，再加水就成汤了。盖锅盖也不行，焖着炒会出很多水变成汤。还有一点要记住就是最后再放盐调味。 要让金针菇比肉还香也不难。试试这个烧烤摊老板的秘方：先把蒜末爆香，再加点孜然粉、芝麻、辣椒面，最后淋一小勺烧热的香油。香味飘到楼下都能闻到呢！ 要是不小心煮久了也别急着倒掉。用厨房纸把水分吸干以后拌点鸡蛋面粉做成煎饼吃就行。我女儿就把这个叫“金色披萨”。 夏天想冷吃更惊艳的话可以这么办：焯好的金针菇加点陈醋、香菜或者麻酱黄瓜丝和芥末生抽之类的配料冷藏一小时再吃。上次野餐带了这个大家都追着要配方呢！ 写完这个我已经忍不住要去菜场抢金针菇了。你家有什么神奇吃法吗？快来评论区分享一下吧！