2012年，北京的超市里，竟然有金装潮汕牛肉丸打出了总肉含量90%的旗号，可配料表里却显示牛肉不到一半。更有甚者，一家网红店把鸡胸肉排到了第一位，包装上还印着“纯正牛肉丸”。杨华是河南南部的一家肉丸老板，他家里的牛肉丸，牛肉含量高达93%。可是，把货送去超市卖，却遇到了巨大的难题。超市渠道抽成就把他近一半的利润给抢走了，导致终端价必须卖到六七十块一斤，才能勉强维持生计。可货架上那些售价十几块的牛肉丸却卖得特别火，“用真牛肉没人买，掺假货却卖断货。”杨华摇着头，把这笔账算了一遍。北京、广东、汕头、河南、潮汕等地都在发生这种事。广东潮汕的玲玲也是其中的受害者，她家里的作坊坚持用新鲜牛后腿肉做肉丸，一斤售价四十块钱。然而直播间里却充斥着八块钱一斤的“牛肉丸”，甚至连牛筋都打不出来。 配料表里的猫腻更是让人瞠目结舌。一款超市自有品牌的“超值牛肉丸”，配料表上牛肉排在第一后面跟着鸡肉和猪肉。另一款网红潮汕风味丸子的客服则支支吾吾地承认：“牛肉含量可能不到三成。”这两款产品都印着同一行小字——执行标准SB/T10379。 根据这个2012年制定的行业标准，只要牛肉含量超过8%就算合格。于是，商家便用碎肉、冻肉、鸡肉再加上增稠剂，就能轻松制造出一坨所谓的“牛肉丸”。杨华苦笑说：“真牛肉至少得占六成才行，不然一咬满嘴都是添加剂味。” 他曾经做过一次试验，把牛肉降到七成，成本是降了不少，但味道变得一塌糊涂。后来他想绕开超市自己卖货结果线上平台照样抽成三成。“劣币驱逐良币，好的没人管。”杨华指着刚包装好的一箱80%牛肉含量的产品无奈地说：“只能认栽发货。”流水线继续转着，真相却没人问。 北京多家超市里的荒诞剧天天都在上演。一家连锁的“金装潮汕牛肉丸”标榜总肉含量90%，配料表里却不到一半是牛肉；某网红款干脆把鸡胸肉写进第一位包装却大剌剌印着“纯正牛肉丸”。成本几块钱的东西卖到十几块钱用真材实料的反而卖不动仓库里一箱箱达标好货堆成山却等不到上架机会。 消费者张女士买到一款“纯牛肉丸”，煮出来汤浑得像米汤咬开全是蜂窝客服淡定回复说：“总肉含量达标就行。”可按汕头新出台的标准牛肉得占九成以上全国能做到的厂家不到三成张女士的遭遇不是个例而是行业潜规则的缩影。 电商直播也发出了警告别过度宣传新鲜牛后腿肉广东潮汕的玲玲同样头疼她家作坊坚持用新鲜牛后腿肉一斤四十块可直播间里八块钱一斤的“牛肉丸”满天飞便宜到连牛筋都打不出来全靠淀粉撑形状她想做个现场对比结果被平台提醒：“别过度宣传。” 流量只给低价品质让位噱头杨华试过把牛肉降到七成成本确实降了可味道一塌糊涂又想绕开超市自己卖结果线上平台抽成照样三成“劣币驱逐良币好的没人管”他指着刚包装好的一箱80%牛肉含量的产品只能认栽发货流水线继续转真相却没人问。