大家注意了，最近亚马逊有黑色星期五的促销活动，这个活动里我们找到了很多折扣，最高能达到70%。这段时间虽然忙，但我给大家分享一个关于蔓越莓酱的小妙招。我觉得这次自制蔓越莓酱的经验挺有启发的。 很多年前我在一个高档餐厅上班，感恩节那天我还要上班。副厨师长请假了，老板也不在，餐厅里只剩下行政主厨和我两个人。那天我刚入行没多久，特别想向主厨证明自己。他就交给我一个任务，让我给晚餐做蔓越莓酱，而且他还告诉我“要有创意”。当时我就很高兴地开始准备。我往一个正在炖煮的锅里加了新鲜蔓越莓、香料和其他各种配料，然后把锅放在炉子上就回去忙别的事了。过了大概30分钟我去看一下，结果让我大吃一惊：锅里的酱汁全变成了炭块！有人不小心碰到了旋钮，酱汁彻底毁了。我当时有点慌乱。晚餐马上就要开始了，只有30分钟的时间，根本没时间重新开始做蔓越莓酱。 这时候我悄悄溜出餐厅跑到附近商店买了两罐蔓越莓酱，赶紧跑回餐厅里。我把罐头倒进锅里加了一根迷迭香，然后开火加热五分钟左右。那天晚上我把这酱汁当成自己做的端上桌去吃了。大家都不知道这是买来的罐头做的。 第二天副厨师长把我叫到一边跟我说大家都夸这蔓越莓酱好吃极了，主厨也很满意我的表现。其实那晚能让我脱困的就是随机应变的能力。如果当时炉子上的蔓越莓酱没烧焦的话应该也能吃下去吧？不过那个超甜略带酸味的罐装蔓越莓酱再加上迷迭香混合后味道确实出众。 其实迷迭香和罐装蔓越莓酱搭配起来味道很棒。它们单独出现在餐桌上也是常见的食材，但是放在一起就形成了绝佳的甜咸对比组合。想想看传统感恩节盛宴上全是碳水化合物、脂肪和白色食物这些东西。火鸡本来就有咸味和鲜味，再配上肉类酱汁和面包土豆这些也是咸味的食物就太单调了。 这个时候加入甜味和酸味就很有必要了，所以这次简单升级后的罐装蔓越莓酱登场了。迷迭香那种木质和土壤气息也成为感恩节烹饪的重要部分之一。它和火鸡搭配简直像花生酱和果冻一样完美组合。 其实迷迭香除了放在填料和火鸡上还能给其他食物增色不少呢！它和蔓越莓混合在一起更能增添一层风味让人吃起来更有乐趣；更幸运的是它还能掩盖一些罐头味道呢！如果你想在家试试这个小改动的话可以按照这个简单比例操作：一罐整粒蔓越莓加两枝迷迭香就可以了。 先在中小火加热罐装蔓越莓和迷迭香5到7分钟左右直到酱汁热透微微起泡但还没开始收汁即可准备上菜；上菜前小心把枝子取出即可；如果不小心掉几根针进去也没关系；这样盛在碗里配上勺子端出去大家肯定会对你自制的蔓越莓赞不绝口！ 试过这种简单升级后的迷迭香版罐装蔓越莓后你肯定会想之前怎么能没有它呢！