这个新闻呢，讲的是博主王海发现胖东来卖的鸡蛋里有角黄素，这事儿很快在网上引起了热议。王海说他测出来的含量是9.54mg/kg，比农业农村部规定的最大允许值8mg/kg还要多。3月15日那天，胖东来商贸集团发声明说了，他们卖的鲜鸡蛋都是正规渠道来的，手续齐全，检测报告也都公示了，没问题。当天晚上，那个鸡蛋的品牌黄天鹅的老板凤集食品集团也出来解释，说网上传的“检出角黄素就是人工添加”这说法是误会，其实那是鸡蛋里本来就有的天然成分，他们从来没往鸡蛋里加过人工色素。3月16日，大象新闻的记者就请来了科普作家、食品工程博士云无心，专门给大家讲讲这角黄素到底是啥。 云无心博士说，角黄素就是一种类胡萝卜素，有的是天然的，有的是人工合成的。咱们平时在吃的东西里都能见到它，有时候还用来给动物饲料染色呢。它有抗氧化和调节免疫的功能，科学界还在研究它到底有啥用。现在用的大多都是人工合成的，因为从植物里提取太麻烦还贵了。不过不管是天然的还是合成的，分子结构都一样，“人工合成就有害”这种说法是不对的。 那这个角黄素怎么会进到鸡蛋里去呢？其实一些植物里本来就有天然的角黄素，现在养殖户为了让蛋黄颜色更漂亮点，会给饲料里加人工合成的角黄素。比如说给三文鱼喂了这东西后鱼肉颜色就会变深；同样的道理给鸡鸭喂了角黄素后颜色就会沉积到蛋黄里去了。养殖过程中主要是把它直接加到饲料里给动物吃的。 那大家最关心的问题来了——这玩意儿有毒吗？博士说了，光说有毒没毒没啥用得看吃多少。角黄素的毒性和维生素A差不多呢。首先它是国家允许的食品添加剂和饲料添加剂。咱们吃的东西里不管是维生素还是矿物质吃得太多了都不行。比如糖吃多了皮肤也会变黄吧？那叫可逆反应不直接害人。 最后博士还特别提了一下那个标准的事：农业农村部规定蛋禽类饲料中斑蝥黄允许的最大添加量是8mg/kg。其实这个标准定得很科学的。只要在饲料里的量控制住了传到蛋里去的量就不多了就没什么好担心的啦！