春天到了，咱们得抓紧时间享受一下野菜的美味。我把蒲公英当成这次包饺子的主角，它可比荠菜、韭菜还要鲜嫩多汁呢！接下来我就给你介绍一下具体的做法。 这次我喊上了隔壁婆婆，拎着小竹篮去了烟台的后山。咱们烟台的春天，最鲜美的味道都藏在这些野地里呢！婆婆是个挖野菜的老手，她指着一片绿油油的植物说：“丫头你看，这就是蒲公英，龙口人都叫它婆婆丁。现在这个时候的蒲公英嫩得能掐出水来，比荠菜还鲜呢！再晚几天就长老了，得赶紧采！” 蒲公英的叶子贴着地面长，边缘带着锯齿，有的还顶着嫩黄的小花瓣。婆婆一边教我挑嫩的采，一边念叨：“采蒲公英要选叶片短、颜色鲜绿的这种不发苦；叶子发黄、茎秆长的就是老了，口感差远了。”她还告诉我，蒲公英全身都是宝贝，连根拔回来洗干净，包饺子、凉拌或者煮汤都特别好吃。 我们边聊边采，没一会儿竹篮就装满了沉甸甸的一篮野菜。回到家后，婆婆麻利地把蒲公英倒进盆里接清水反复搓洗。她说：“这种野菜泥沙多，得一个个捋着洗干净才能吃。”她还告诉我这些野菜别放太久了，要趁新鲜处理才行。 准备食材：500克新鲜蒲公英、4个鸡蛋、饺子皮适量、葱花一小把、姜末一小勺、食用油3大勺、盐适量、蚝油1勺、香油1小勺和十三香少许。 第一步：处理蒲公英 这是做好蒲公英饺子的关键步骤。首先锅中烧足开水后倒入洗净的蒲公英煮1-2分钟后捞出放在冰水中浸泡10分钟左右保嫩去苦。 第二步：炒鸡蛋碎 鸡蛋打散后加入少许盐搅拌均匀备用。锅中放2大勺油烧热后倒入蛋液快速搅拌成金黄鸡蛋碎备用。 第三步：包饺子 取一张饺子皮放在手心中间放适量馅料后对折捏紧褶皱包成月牙形或元宝形摆放在盖帘上等待煮熟。 第四步：煮饺子 锅中烧水烧开后下饺子轻轻推动锅底防止粘黏大火煮开后点一次凉水继续煮直到全部漂浮起来表皮透明即可捞出装盘享用。 刚出锅的饺子热气腾腾翠绿的馅料透着鲜香一口咬下去脆嫩可口清香四溢全家人都称赞不已！喜欢这篇文章就赶紧关注我吧！