很多人都觉得萝卜很便宜，营养也不错，经常拿它当平民人参吃。不过专家说，要是吃法不对，好东西也容易浪费。比如给萝卜去皮这事儿，其实不太对。白萝卜的皮上聚着好多含硫化合物和微量元素，这些东西能抗炎；红皮萝卜的皮里有花青素和铁，能帮助补血。要是削皮吃，这些营养成分可就都没了。还有就是焯水或者用盐腌了之后挤掉汁液，这种做法很容易让维生素C和矿物质顺着水跑掉。 针对不同颜色的萝卜，专家也给出了建议。白萝卜的热量比较低，维生素C含量高。想增强食欲或者帮助消化，最好生吃；要是想补气顺气，或者跟肉一起炖着吃，这样做营养和口感都会更好。买的时候挑那种长得细长、表皮光滑、拿在手里沉甸甸的。红皮萝卜含铁特别多，对贫血有好处。建议把它切成块跟肉红烧在一起，这样铁能吸收得更多。好的红皮萝卜形状圆整、颜色鲜艳、根须少、也没裂口。青萝卜因为热量低、纤维多容易让人觉得饱，适合想减肥的人吃。它口感清脆甘甜，很多人叫它水果萝卜，可以直接啃或者切丝凉拌。买的时候选那种圆柱形、叶子绿油油、表皮青白相间的就行。 需要注意的是，萝卜虽然好，但不是所有人都能随便吃。它里面的纤维和芥子油可能会让肠道动得太快，拉肚子或者有肠胃溃疡、结肠炎的朋友最好少吃点，不然会加重症状。这就好比你去买吃的东西得会挑一样道理。要想把萝卜的营养吃出来，关键得用对方法和搭配得当。大家得多学点儿饮食知识，根据自己身体的情况来选择品种和吃法。这其实就是咱们常说的“小食材、大健康”的意思嘛。