12月18日，广州市食品药品监督管理局荔湾分局把一块“食品安全量化A级”的牌匾交到协和中学手里，这意味着食堂正式跻身荔湾区首批获得“A级”认定的校园餐饮场所。校方拿到这块牌子，给师生们的“饭碗”安全增添了有力的官方保障。这个授予仪式上，人们看到了一张“大笑”脸被贴上了食堂门楣。 所谓的“A级”划分很直观，就像三张脸一样，大笑表示食品安全状况良好，微笑代表中等，平脸则是一般。要想得到“大笑”，就得接受80多项细致到牙缝的检查，任何一个环节出问题都会被降级。协和中学为了冲刺A级，把整个暑假都变成了“工地”，对老旧排烟系统进行了改造，让风速每秒不低于0.5米，确保油烟一秒不留。 学校还把原辅料仓库一分为三：干货、冷储和杂粮各归其位，有效降低了黄曲霉毒素的风险。同时还新增了3间独立专间：冷菜、备餐和裱花各配独立空调与空气消毒器。餐具清洗消毒中心也升级成“三联池”，去污、消毒和保洁一步到位。开学后市食药监局根据量化表逐项打分：卫生管理92分、设施布局95分、餐具消毒98分，所有核心指标都达到了“A”，最终通过公示期拿到了梦寐以求的“大笑”脸。 这次授牌不仅仅是一个荣誉，更是一份责任。学校决定把A级评定当作跳板，建立“日管控、周排查、月调度”的制度。每天都有食品安全总监巡查签字，引入第三方检测机构进行盲样抽检。校方还推行了“互联网+明厨亮灶”，家长可以通过手机实时查看后厨直播。校长在授牌后表示，要让A级成为常态而不是偶尔的一次高分。 接下来的阶段学校计划把“A级”经验复制到校外配餐公司，让更多孩子吃上安心饭。在80多项硬指标中，协和中学把风险压进了“保险箱”，从米面油到菜叶蛋每一个环节都有“电子眼”在盯场。场所要求严格划分操作间、储藏间和专间功能；食品加工操作严格遵循生进熟出原则，避免交叉污染；专间管理要求冷菜、裱花备餐间独立空调和空气消毒器；食材采购必须“身份证+体检报告”双齐全；食品储存要求冷藏、冷冻、常温各得其所；餐具消毒要求高温蒸汽120℃以上或者化学消毒剂浸泡30秒并进行二次冲洗；人员健康方面每天晨检持健康证上岗并有培训记录可查；信息公示方面供货协议检验报告食品添加剂使用情况全部上墙。 总之协和中学通过这场夏季改造工程成功地把食堂变成了一家A等级的校园餐饮场所并给全校师生带来了安心保障。