这盘辣椒豆豉炒五花肉，8分钟就能上桌。别让“春日困乏没胃口”拖住你，把它当成唤醒你的钥匙，保证给你“再添一碗”的动力。先备齐主料：肥瘦相间的带皮五花，切成薄片；灵魂是15克湖南黑豆豉，别贪多会抢味；配菜是本地青椒切菱形块、姜蒜切末。调味也简单：生抽提鲜、老抽上色、料酒去腥、白糖平衡咸鲜，盐最后放。 先给青椒“洗澡”，热锅微热压出虎皮纹备用。五花肉逆纹切片，加料酒和盐抓匀静置5分钟去腥锁水。热锅冷油煸五花肉出油，瘦肉先夹出留肥油继续煎。瘦肉回锅加生抽料酒翻炒，下姜蒜末和豆豉大火逼香只需10秒。最后倒入虎皮青椒同炒30秒，淋入生抽老抽收浓汤汁关火。全程不超过8分钟。 米饭扣进锅里拌着吃，“嗞溜溜”一声响空盘见底。老人怕油腻少给盐就行，孩子嫌清淡多加半勺辣椒酱也行。全家老小都爱吃这道菜。你只要把这块五花肉和黑豆豉带回家点火就成。 春天阳光一寸寸爬上餐桌，人也跟着提不起劲儿。草长莺飞虽美却让人没食欲。这道菜不需要花哨刀工和复杂火候，一把铁锅、十分钟烟火就能搞定。五花肉肥油逼出酥脆、辣椒香气扑鼻。把春天吃进碗里吧！现在就行动起来。