经常有人把它认作草鱼，其实它比草鱼要珍贵多了，一斤能卖到几百块钱。大家在找吃的时候，总会碰到这种名字容易搞错的好东西。这次我要给大伙儿讲讲一种总被当成草鱼，但价钱特别高的鱼——鲈鱼。这玩意儿不光好吃，营养也丰富，好多高级餐厅都爱用它做食材。 鲈鱼的正经学名叫Lateolabrax japonicus，归到鲈形目、鲈亚目、鲈科、鲈属里头。它身子长得瘦长瘦长的，两侧很扁，脑袋又短又宽。嘴巴尖尖的往前突出来，眼睛特别大且圆。身上的鳞片很小很细滑。背鳍那边看着是青灰色的，肚子底下是银白色的。 吃起来口感特别嫩滑爽，里头含着大量的蛋白质和各种维生素，对身体有好处。但是千万记住了，这可不是草鱼！这两种鱼长相差别很大。草鱼的脑袋更大一些，鳞片比较大且粗糙，背上有一块明显的黑斑。鲈鱼的头小得多，鳞片细密且光滑，背上没有黑斑。 再看体型这一块，鲈鱼显然比草鱼要瘦长一些。正因为肉质细腻好吃、营养又高，所以市场上供应的数量不算多，价钱自然就上去了。大家买菜时经常会看到这情景。 至于怎么烧都很讲究。最常见的做法就是清蒸。先把鱼洗干净摆在盘子里，撒上点盐和葱丝姜丝，再把热油泼上去蒸熟就行。 除了清蒸还能红烧。先把鱼切块备着。锅里倒油烧热后丢进去葱姜蒜炒香了，再加点豆瓣酱、料酒、酱油和糖炒一炒味道出来了。这时候把鱼块倒进去加水没过鱼身。大火煮开后转小火慢慢炖着收汤就能吃了。 所以说这就是为啥大家说它贵了。一斤卖几百块就是实打实的证明。只要你用对了做法就能享受到这份美味。